朋友問我蜜蓮藕的快速做法，我就把這個沒有一步驟一步驟拍攝分解的教學寫上網。

蜜蓮藕、糯米蓮藕多半都被認為是功夫菜，因為製作過程耗時。為什麼耗時呢？因為要把糯米填進蓮藕的小洞裡面啊！網路上的教學都長什麼樣呢？要你用摩擦孔洞的方式外加用筷子把糯米粒戳進去……

填裝過的人就知道，濕濕的糯米粒絕對讓你填裝到天荒地老。

現在，就告訴各位怎樣快速填裝完畢。

一樣，買來的蓮藕洗淨泥汙，記得在買菜的時候就要跟賣蓮藕的人說這是用來做蜜蓮藕，做糯米蓮藕的，不是要炒菜的！因為燉湯做甜點跟炒菜適合的蓮藕不同。

可以用菜瓜布刷淨外皮，取一端切除2~3公分做為當蓋子。一段切蓋，另外一段別切啊！不然米都要漏光了！

重點：洗淨糯米，將糯米放在漏勺或者漏網當中。開電風扇直吹，吹到乾！是的，快速填裝糯米蓮藕的招數就這招！將洗過的糯米吹乾！以乾燥的糯米填裝，填完一節蓮藕連兩分鐘都不用！米粒塞8分滿，讓糯米煮後有膨脹空間，然後將蓮藕蓋蓋上，用牙籤固定。

接下來就是將填裝好糯米的蓮藕冷水入鍋開始煮，(也可以用電鍋)。電鍋通常是跳三次。煮軟才加糖，先加糖就不容易軟。

(所謂的電鍋跳三次也有講究。電鍋跳起之後不要立刻加水，重啟下一次的烹煮過程。關電源，讓整個電鍋稍微降溫個十幾二十分鐘才重啟，不然滾燙的電鍋馬上進行下一次的烹煮，其實水蒸氣上來得很快，烹煮時間整體就被縮短了。)

煮軟加糖，調整到比自己喜歡的甜度再甜一些，這樣蜜的味道才會足夠。再按一次電鍋，之後就讓蓮藕直接浸泡在糖水裡面，上保鮮膜冷藏。

切蓮藕的時候刀子沾點油，就可以切得非常漂亮。如果家裡有蜜桂花，淋一點點在上面就是一道很華麗的江南小點。所有人都會以為糯米蓮藕是功夫菜，但其實只要加上吹乾糯米的步驟，這道菜做起來只是費火，只需要按按電鍋，根本不費精神！裝烹飪大師的首選！

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