味蕾有所值:穗科手打烏龍麵(東區 216巷)

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穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)
地址:台北市忠孝東路四段216273
電話 (02)2778-3737

創始店
台中西區精誠路58


大家對於日本手打烏龍麵的第一印象是什麼?對我來說那是日本台裡的節目,拍攝著天還未亮的小店中廚師認認真真一次又一次的翻折麵皮,使勁桿壓,甚至隔了幾層保鮮膜之後,整個人踩了上去。把自己的氣力與用心認認真真的壓進麵皮裡。

 

職人之心,誠摯奉獻。

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聽到穗科來台北開店,心裡只覺得高興。在台中都窩在家裡的我始終沒機會去這家台中的人氣小店一探究竟。也不顧大雨天,拎著餓癟了的胃袋,揣著滿心的期待晃到了穗科去。

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穗科寸土寸金的東區216巷竟然毫不吝惜的弄了碎石花園造景,內部空間明亮大方,桌椅擺設尤其自在舒張。


讓人相信店家想提供一個好好吃麵的環境,在台北,不必擁擠就是最大的奢華。

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起霧的天氣,反射的光影遮住了師傅的臉。不敢多拍,因為感受到師傅在那小小的透明揉麵間,反反覆覆的揉麵切麵,始終專心致志修道一般的虔敬。

(寫到這邊 心情都還很好~~~BUT…結論就囧了一點…)

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點了自慢冷麵、上湯烏龍麵、紅酒漬蕃茄。

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紅酒漬蕃茄不錯,酸酸甜甜的很開胃。

 

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自慢冷麵

白芝麻醬與淡淡的柚子香。原本以為有加味噌調味,但是店員說只有芝麻醬柚子與昆布湯。適合夏天的麵,清爽微香有微風吹拂口腔的感覺。


麵體很讚!滑順Q彈,沒有麵心的硬口感但是有那種唇齒的微微抵抗力。

 

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天氣冷所以炸物被換成了附湯

山芹菜與麵麩為佐料

 

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上湯烏龍麵

 

跟冷麵的落差太大。麵體的美好不見了Orz

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整體來說:冷麵好吃,但分量太小。

 

我懷疑這家店的風潮很可能只有一陣而已,單就冷麵跟湯麵來說。價錢同等但是材料的豐富性差別很大。冷麵明顯比湯麵好吃,但是呈現的方式太單薄。

 

這會影響大家點的情緒吧?

 

配湯說不上有加分。湯麵說不上好吃……

 

環境跟價錢稱得上是高CP值,但是我對於吃環境這件事情還是有那麼一點點抗拒的心。總覺得環境比食物吸引人是不對的……


(如果你是咖啡館或者擺明專攻少女心貴婦夢的午茶店我可以理解)

 

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外場招待人員倒是滿分。我拿著一台小相機出去拍照,想說帽T淋點雨沒關係~她急急忙忙的衝來撐傘。

門邊的每一支傘她接過之後都捲的整整齊齊。

(唯一一支沒收好的折疊傘是同行者的自動傘XD那隻不好收)


每一個客人都很自然的打了招呼,問了問感覺還能順便講一點跟穗科有關的小故事。

 

外場人員是真的做得很好。

 

 

但是就覺得食物上……獨木難支大廈

 

 

麵屋緣我很短的時間內去了兩次,現在想起來還會想吃。但是穗科就是:

 

嗯~初次見面!幸會幸會。相處愉快~但下次再見?不知何時。

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一般留言

  1. 我有同感
    所以,食記壓了3個月還沒寫XD
    版主回覆:(09/16/2012 04:54:02 PM)
    壓了三個月XD我每次壓久了 就常常不寫了

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