[食譜] 泰式涼拌荷包蛋做法，涼拌荷包蛋食譜(ยำไข่ดาว)

2019.01.02 泰式料理, COOKING

一道超簡單，超下飯的泰國涼拌菜。花費低廉又好吃~！絕對的銅板美食料理！

材料：

豬絞肉：100~150g

糖：1茶匙

醬油：1大匙

味素：1茶匙(烹大師之類的，不想放可以放一點香菇粉或柴魚粉。)

(上面三樣調味料是炒豬絞肉用)

雞蛋：4顆

番茄：1顆大的(對切，切薄片。)

洋蔥：半顆(切絲)

香菜：1株

細芹菜：2~3枝(切成段)(不是西洋芹)

魚露：2大匙

糖：1大匙

檸檬汁：6茶匙

辣椒：3顆(切碎備用。)

(這邊的辣椒已減量，傳統標準的泰式食譜會用更多辣椒，並且以研缽打碎研磨，但是這對很多台灣人來說太辣)

做法：

豬絞肉入鍋炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。此時加入味素，糖，醬油。炒熟之後盛起備用。

涼拌荷包蛋的蛋做法有兩種。一種是把每顆蛋變成雙面煎荷包蛋，蛋黃要熟。之後以廚房剪刀剪成大塊。另外一種做法是把好幾顆雞蛋打成蛋液。用略多的油去炸，炸得滿是蓬鬆的泡泡，之後一樣剪成大塊。雙面煎荷包蛋的做法比較不吸油，比較健康一點，今天選這個做法。

雙面煎荷包蛋，全部煎起，剪開備用。番茄對切與切片，芹菜切段，香菜切碎，洋蔥切絲。不希望洋蔥太嗆的人可以把洋蔥稍微洗個開水。

魚露+糖+檸檬汁+辣椒全部放大碗裡面

把所有的材料攪拌一下，上桌前靜置個十分鐘。讓材料更入味。

這道菜的酸甜鹹辣都可以自己再做調整，端看自己的口味。材料單價低，做起來非常簡單，又超下飯！