[食譜] 鮮蝦粉絲煲做法,簡易鮮蝦粉絲做法

鮮蝦粉絲煲只要用了大量的蝦子,視覺上就會相當華麗,絕對可以成為餐桌主角!雖然華麗,做起來卻非常簡單。

 

材料:

粉絲:2把

(如果該品牌份量太小,可以放3把)

(預先泡冷水泡開)

蝦子:10隻

(想吃更多就加更多啊!)

芹菜:3小枝

(細芹菜。請依個人喜好酌量增減)

薑:酌量

蒜:酌量

 

蠔油:2大匙

醬油:1大匙

醋:1茶匙

白胡椒:半茶匙

水:200ml

 

做法:

粉絲用冷水泡開,用剪刀至少剪1~2刀,比較不會因為粉絲太長難夾(剪太多刀太碎也很難夾喔!)

起油鍋,薑蒜下鍋,炒到金黃出香氣。

下蝦子,蝦頭建議跟著一起下去會更好,味道會更濃。這個時候加醬油,蠔油。稍微拌炒之後下粉絲,加水。

加水200ml,略煮,到水差不多收七八分乾的時候就可以加芹菜,加醋,加白胡椒。攪拌,關火。粉絲會繼續吸收湯汁,所以不用收到全乾,然後建議當餐食用完畢。

想要香料味更濃厚可以加一些蔥或者香菜,不過我喜歡加芹菜就好的版本。

粉絲吸滿了蝦湯美味,加上一點點提味的醋,微酸口味更是讓人一口接一口也不會膩!雖然是熱菜,夏天吃也很清爽!

不想用醋的人可以改成檸檬,但是檸檬要等關火之後才加,不然檸檬汁的酸度一加熱就消失囉!

 

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