[食譜] 香蕉鬆餅做法,香蕉煎餅做法(快速消耗香蕉的食譜)

香蕉鬆餅(香蕉煎餅)是我推薦用來快速消耗香蕉的食譜。農產品盛產的時候,不僅是超低價,也會成為務農親友間的往來餽贈。一送都是幾箱幾串,絕對多到吃不完。而我老家的院子內有種香蕉,基本上是種著玩的~可是遇上好時節,香蕉的產量也是多到難用水果的方式消化完畢,這時就該香蕉鬆餅登場啦!

 

用來做蛋糕,鬆餅的香蕉都可以用以下方式保存:熟透的香蕉。(表皮出現黑點,香氣明顯。比生食程度再軟一點,但不要熟爛到果肉都轉為透明)剝皮,放到保鮮袋裡面冷凍。甚至可以在剝皮後就預先秤重,一包包的放入冷凍庫。要用的時候退冰,就是做蛋糕甜點的香蕉泥了!超方便!(只是退冰之後看起來會有點可怕而已。)

(這些是自己種著玩,雖然甜但是個頭都很小。熟了之後剝皮冷凍。冷凍後顏色會很醜,味道倒是不會差。)

材料:

香蕉泥:200~250g均可

(都可以製作成功。但香蕉泥越多,鬆餅口感越不鬆,但是香蕉味當然會比較濃。可以看自己的喜好取捨)(混合之前用手或者打蛋器壓成泥即可)

白糖:1大匙

蛋:1個(建議不要冰箱直接拿出來的蛋)

鹽:1/2茶匙

泡打粉:1茶匙

牛奶:3/4杯

中筋麵粉:1杯

無鹽奶油:40g(需隔水加熱到融化)

香草精或香草粉:1/2茶匙(可不加)

 

上述是一份的分量,我會建議一次就做兩份。煎好的餅可以冷凍起來保存當下次的早餐。要注意是蛋不要從冰箱直接拿出來,奶油也要徹底的隔水加熱化成水狀。牛奶甚至可以微溫(太熱蛋會熟,不行喔)為什麼都不能事冰的呢?因為如果牛奶是冰的,蛋是冰的,奶油又沒有徹底化為水狀……奶油就會在麵糊裡面變成一小顆一小顆的凝結奶油粒喔!

 

做法:

把糖、蛋、鹽、泡打粉、香草粉全部加在一起,用直形打蛋器打到糖差不多全化的狀態。加入牛奶,化為水狀的奶油。攪拌後加入過篩的中筋麵粉與香蕉泥。繼續攪拌。混和均勻之後把混合物蓋上保鮮膜,在冰箱靜置三十分鐘。在不沾鍋底內擦上油,就可以開始煎鬆餅啦!

可以看的出來加了大量香蕉泥的麵糊的模樣跟一般鬆餅粉糊的不同。

煎鬆餅的時候要記得唯一的秘訣:等到小泡泡開始浮現,大概是上圖這樣的狀態的時候就可以翻面啦!記得第二面需要的時間比第一面少。

一口氣全部煎完。得到兩盤鬆餅塔

全部煎好之後可以一小包一小包的收冷凍庫。明天早上要吃,今晚先拿到冷藏退冰,隔天早上再微波。

水果切丁,冷凍藍莓解凍,淋上蜂蜜。這樣一大份綜合水果香蕉鬆餅配一個杯咖啡或者鮮奶茶,就是一份豪華下午茶啦!

更邪惡一點?就是切一塊帶鹽奶油放上面。

奶油與香蕉的香氣混和在一起,搭配蜂蜜與各種水果。美味無比!

 

延伸閱讀:

同樣可以消耗香蕉的食譜:

[食譜] 香蕉蛋糕做法(香蕉核桃蘭姆酒蛋糕)

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