[食譜] 泰國紅咖哩炒蝦炒長豆

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這道菜的泰文名字是:Pad(炒) Prik(辣椒)  king(薑)(發音類似:趴 ㄎㄧㄥˊ)

(真詭異,這裡面根本沒有提到長豆跟蝦子啊!算了~太陽餅裡面也沒有太陽……)這道菜通常是長豆炒蝦子或者是長豆炒切成薄片的三層肉。主要是紅咖哩跟泰國檸檬葉的味道。

 

材料:

長豆:一把(10根左右)

蝦子:10~12(中型蝦)

紅蔥頭:切碎後約2大匙(裝起來尖尖的)

蒜頭:切碎後約2大匙(尖尖)

紅咖哩醬:3大匙(裝起來是平的)

冬蝦:切碎了之後大約2大匙(尖尖)

糖:1茶匙~1茶匙半

魚露:紅咖哩醬有鹹度;各牌不同;所以請試吃之後才加入魚露

泰國檸檬葉:剁碎之後1茶匙(尖尖)

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買costco的冷凍白蝦比較方便

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(照片中的紅蔥頭份量略多了一點)

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冬蝦容易有砂,記得要洗乾淨。

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煮熱水,將切成段的長豆燙熟,撈起備用。

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起油鍋,紅蔥頭先爆香。加入剁碎的蒜頭跟冬蝦,翻炒到香之後加入紅咖哩醬。加入咖哩醬後翻炒認真一點,小心不要黏鍋。(如果覺得太黏鍋,可再加一點油)

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紅咖哩的味道出來後就放入蝦子,放入半杯水(量米杯)炒到蝦子熟。

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放入長豆、剁碎的檸檬葉(買不到檸檬葉就算了XD)

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放糖、魚露。攪拌,起鍋。

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同時具有鮮蝦甜味跟長豆的清爽。紅咖哩醬跟蒜香經過冬蝦加持之後會變成濃郁又下飯的美味醬汁!

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