韓式涼麵可以最粗略的分乾涼麵跟湯涼麵。最容易讓大家記起的韓式涼麵是非常有嚼感的水冷麵。灰黃色的蕎麥麵條，搭配水梨跟牛肉冷湯。湯水裏面漂浮著大量的碎冰讓人從視覺就開始清涼。另外一種乾拌涼麵則是用韓式辣椒醬作為醬底，搭配韓式細麵做成的酸酸辣辣蔬菜乾拌涼麵。

這道菜是小逸太想在夏天狂吃涼麵，在網路上求問後有在韓國工作的網友好心指點。雖然大家對韓國菜的印象絕對有著油滋滋肥膩膩的韓式烤肉。但是韓國菜裡面很多料理沒有肉…沒有肉…沒有肉…我自作主張在這道涼麵裡面加了肉丸子，但是我覺得搭配肉片可能會更合適。

材料：

韓式細麵：適量

(真正使用之後發現，跟台式麵線口感完全不同。)

泡菜：酌量

白芝麻油：兩大匙

(不能用黑芝麻油，味道不同)

小黃瓜：一人份一根

紅蘿蔔：一人份半根

雞蛋：一人份一顆

貢丸或肉片：酌量

醬汁材料：

白醋：2大匙

韓式辣椒醬：2大匙

糖：1大匙

米酒：1大匙

蒜頭：15公克(大概四到五瓣)

白芝麻油：1大匙

(醬汁份量夠三人份的麵)

做法：

醬汁的材料除去韓式辣椒醬之外放入調理機打勻。接著加入韓式辣椒醬攪拌調勻

(蒜頭汁水攪打起來會呈現照片中的奶白色，看起來非常不像是蒜頭)

另行準備冷開水備用。

配餐材料全部切好，煮水的同時放入雞蛋一起滾煮。

水滾之後放入韓式細麵，這種白色的韓式細麵水滾後煮三分鐘就可以起鍋，丟入冷開水中降溫來增加Q彈口感。雖然這種麵條乍看非常像是台式細麵條或者麵線，但吃過之後就知道口感完全不同。這種麵條外層比較滑潤，比較Q。像是裹了薄薄一層蒟蒻外皮的麵線，跟於麵線比起來也非常不容易沾黏，更適合做乾拌麵。

將麵條呈裝好所有配料，淋上之前做好的醬汁。但是調過兩次發現這個醬汁其實很濃，建議可以在淋上去之前酌量加一點水。

冰涼酸辣，泡菜獨有的發酵酸香與韓式辣椒醬絕對讓人胃口大開。吃完一餐之後意猶未盡，馬上決定下一餐也吃這個XD

延伸閱讀：[食譜] 芝麻醬涼麵做法(台式涼麵)