[食譜] 桂圓紅麴米糕做法

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除去泡米與電鍋烹煮時間只要十分鐘就好的神速甜點

備料容易,做法方便。但是醉人的米酒香與甜蜜的桂圓味,簡單,就很迷人。


材料:

糯米:300g

紅麴米:2大匙(用調理機打成粉末)

糖:70g(約半個飯碗)

(視喜好增減黃砂糖的味道會優於白糖)

桂圓肉:75g(視喜好增減)

米酒:300g

沙拉油:11/2大匙

 

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糯米泡水四小時後瀝乾水分放入鍋內備用

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紅麴米用食物調理機打碎與米酒一起放入鍋中

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把加入米酒、紅麴米、糯米的鍋子放入大同電鍋。外鍋用一又二分之一杯的水(1+1/2)杯的水去蒸。

 

糯米煮好後趁熱加入糖與桂圓肉拌勻。加入沙拉油。這樣就完成了!

簡易方便的神速甜點!

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熱熱吃會有明顯酒香,冷了以後則是Q彈的口感。

 

之後保存進冰箱要用保鮮膜貼著糯米本體包好,降低失水。

從冰箱再拿出來的時候,米會比較乾硬。可以加幾滴油幾滴酒,用微波爐的弱微波加熱。

如果用電鍋蒸煮加熱,米糕中的酒味反而會跑掉喔。

 

附贈一個 簡易油飯食譜
食譜:簡易油飯做法請按這邊

 

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