玫瑰花蘋果派

一朵朵油酥皮包裹的蘋果玫瑰花，盛開的花瓣上沾著經火的苦甜焦糖，飄散的不是玫瑰芬芳而是肉桂的木質暖香。

絕對是好華麗卻好騙人的簡易情人節手工甜點。

簡單程度跟唬人程度都可以排上前幾名……

想要顯一下手藝的女孩子們可以考慮做這個討男朋友一個開心。
比這個更簡單的情人節甜點大概只有西裝草莓巧克力了！(西裝草莓巧克力人的做法可以看這邊的討論)

材料：

蘋果：3個(中型)(挑比較紅豔的蘋果花朵會比較美)

起酥片：6片(大概是一片可以做一個)(食品材料行有賣)

蘋果果醬：1杯

砂糖：酌量

肉桂粉：酌量

煮蘋果的材料：

蜂蜜：1杯
檸檬：2顆擠汁

水：酌量(足以浸泡所有的蘋果片)

這種蘋果玫瑰花有兩種做法：包餡跟不包餡

如果打算做個”看菜”。只求花巧鮮麗，中看就好。

可以不包餡。

因為包餡的速度會慢很多，而且包餡後的玫瑰花派有濕度在，不適合回烤加熱，要現烤現吃才對味。

不包餡的做法就記得灑在蘋果花瓣上的砂糖與肉桂要下足份量，煮蘋果的水也可以弄到更甜。

 

1.
蘋果去核切半月型薄片大概1~2mm之間的厚度。不需薄如蟬翼但也不要過分厚實。太厚的花瓣不可愛啊！

蘋果邊切邊放入鹽水中預防變色。煮蘋果的水跟蜂蜜與檸檬先攪拌好，

水滾後放入蘋果片滾煮約兩分鐘，稍微變色就可關火撈起瀝乾。將蘋果片煮水主要是為了讓蘋果片有彈性可以捲成花瓣。

晾乾是不要時候溼答答的難以操作或者浸潤酥皮。

如果不確定有沒有煮好，只要撈一片起來彎折一下，蘋果片可以順利彎曲而不會折斷就可以囉！

 

2.

市面上的現成起酥片尺寸如果太方正，就一片從中對半切，接口處用水黏合成長條狀。

3.把晾乾的蘋果片一個疊一個的鋪在起酥片上。我做包餡的口味，起酥片下半截抹上自己加做的肉桂蘋果醬。

蘋果片上可以再撒一點肉桂粉！

 

4.蘋果醬的堆疊方式忘記拍了，加上一個人操作手黏答答的也不方便。用紙片簡單拍一下。

 

疊好果片後下面抹了醬的網上折，稍微壓緊。左邊到右邊捲起來。收口的地方抹點水壓實。

 

5.一個個放到鋪好杯子蛋糕紙的模子裡，烤箱預熱180度C(預熱十分鐘)

(第一次做的時候忘記鋪蛋糕紙orz…)

6.將捲好排好的蘋果玫瑰花捲派送進去。用180度C烤25分鐘左右。
大概20分鐘可以看一下狀況，主要是花捲派中間不要冒出水氣，酥皮也被烤脹開就差不多了。不要讓蘋果花瓣烤焦。

*如果包餡，記得包餡要找餡料細的，不要有太大顆的蘋果果粒。蘋果醬果粒太大的話包起來很費力氣。

*不要包入太多水分醬汁。

 

擺盤的時候可以用檸檬皮拼湊一片小葉子~就是餐桌上的小花園了！

肉桂食譜延伸閱讀：肉桂捲做法與奶油糖霜做法