味蕾最愛你:樂沐 情人節套餐(上)

DSCF0216.JPG  

地址:台中市西區存中街59

電話: 04-2375-3002

營業時間週一公休

週二週日 11:30–14:30, 18:00–22:00

 

這次在我最喜歡的法式餐廳樂沐吃了情人節套餐。樂沐新開的樂沐relax餐酒上次回台中的時候去過一次……覺得跟樂沐本店落差還是蠻大的…所以還是決定到本店吃飯。畢竟本店氣氛也比較好

 

樂沐的瑰麗內裝拍過不少照片了,有興趣的人可以到這篇文章裡面看看。(請點超連結) 

 

我想這邊的內裝是很傳統的堂皇法式風格,比起現在很多新穎時尚的裝潢更討好長輩的心。想過過公主癮的女生應該也會很喜歡帶點巴洛克與洛可可風的壁紙與吊燈。

 

而且三面採光隨便拍都漂亮= =+

DSCF0231.JPG  

吃到下午的時候光線移動會變成溫黃柔軟的色調

DSCF0285.JPG  

DSCF0123.JPG  

前菜

羊奶乳酪配柳橙凍與甜菜跟配上芝麻薄片

這個超好吃~~~吃下去整個心都融化了!薄脆的芝麻片香噴噴,羊奶乳酪的濃郁奶味跟柳橙相襯。至於甜菜為什麼會做得這麼好吃……我一直覺得這是個謎啊~

DSCF0124.JPG   

松露奶油小泡芙

有點太濃的松露味,但這應該不能算貶意詞XD

DSCF0131.JPG  

今天的第一款麵包,夏威夷豆與加州棗

有感覺到今天麵包的素質比以往好,問了之後才知道現在點心房跟麵包房已經可以全部分開作業,互不干擾。麵包外脆內軟的質地,捏下去的時候表皮喀擦劈啪的亂響,簡直像是幸福的銅管樂。夏威夷豆的香氣跟奶油也很搭。

DSCF0138.JPG  

奶油一款是原味  一款是海藻海鹽味

 

奶油的牛奶味很輕靈,像是在感受著固化的奶香反而不太像是奶油。


DSCF0143.JPG  

二月份經典套餐的前菜

螯蝦佐玉米餅與甜菜醬汁

DSCF0145.JPG  

鱘龍魚沙拉

 

鱘龍魚底下襯的微酸的柚子果凍,用柚子的香氣跟酸味抹去所有生腥的可能。上面裹滿細碎炸蒜片與炸馬鈴薯,兼顧口感與層次。

DSCF0170.JPG  

 

奶油嫩煎田雞腿

 

這張照片真的沒拍好(因為要搶時間快快吃掉!)實際上的盤中風景就是荷塘蛙憩的模樣!蛙腿用了兩種做法,其中一個是裹上榛果後炸~外皮脆且有濃濃核果香,蛙腿細嫩多汁!旁邊有螺肉做搭配

 


底下是薄薄的透明蛙肉湯凍去製造水搪的模樣,醬汁是菠菜跟水田芥的青草氣息~連點綴的菜色都選了很有水草味道的海葡萄!


DSCF0165.JPG  

 

冷壓肥鴨肝與巧克力杏仁 蕪菁

 

把鴨肝用牛奶跟甘邑白蘭地浸泡處理,把奶香與酒香注入鴨肝的細膩紋理中。吃下去的時候感受鴨肝在舌頭上因口腔溫度漸融的美好。  

 

另外旁邊的奶油高麗菜真的不知道是怎麼做的!!!好吃到無法理解


DSCF0171.JPG  

第二款麵包

傳統長棍~一樣好吃而且我覺得更適合配奶油>///<


DSCF0172.JPG  

其實當天喝的水是法國水王Chateldon……不過我忘記拍了(還有這張的模式開成柔焦orz)

DSCF0180.JPG  

綠殼烏骨雞蛋佐野米、煙熏小牛骨髓與濃郁肉汁

經典的65c底下的加拿大野米做成有點像是爆米花的形式,讓馥郁的半熟蛋汁有了絕加的附著物。

DSCF0187.JPG  

DSCF0183.JPG  

烤鱈魚白子

 

鱈魚白子本身潔白如雪且如雪細融,味道卻像是乾淨的奶油香混合魚的鮮甜。日式料理店多半清燙或者用高湯煮過之後配上沾醬,很好奇樂沐要怎麼呈獻。結果竟然是用椪柑做調味!

 

雖然是標準的魚加檸檬與柑橘,卻好吃的讓人驚艷絕倒!放入嘴的瞬間真的有腦袋一片空白的美味衝擊感!大腦已經無法運做假想任何詞句,只有最原始的好吃兩字塞滿我的腦袋。

 

至於旁邊的苦菊苣……我只能說我還是吃不慣XD

 

DSCF0186.JPG   

但是柑橘口味烤白子與羊奶柳橙甜菜凍應該是當天我最喜歡的兩樣菜!太驚豔了!


DSCF0190.JPG  

灰海鹽烤緬因龍蝦  茴香根與馬賽魚湯卡布奇諾

龍蝦肉質緊緻繃彈!甲殼類的濃郁跟滋味鮮亮微辛的芥末子超搭!我原本是對龍蝦沒有什麼熱情的人……想來是被台灣宴席菜中那隻排盤撐場面的龍蝦弄壞印象。乾燥粗糙的肉質配上大量的美乃滋……是我每次都跳過不動筷的菜色。

 

 

 

之後只有在日料理中吃過處理的還不錯的龍蝦,或者是龍蝦義大利麵但都與遠不如這次緬因龍蝦的驚豔。這才是好蝦體的質感吧?

 

DSCF0196.JPG  

 

旁邊是好吃的龍蝦番茄沙拉


DSCF0188.JPG  

 

無腥但實在濃郁過頭的馬賽魚湯(雖然我只喝到蝦味)

濃到有點受不了~標準的喝完就痛風等級


圖多~下篇待續


上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 歐歐 看起來好好吃 可是這種分亮我要吃3個套餐才會飽吧>0<
    話說 消費怎麼算呀?
    版主回覆:(02/19/2012 07:20:30 AM)
    可以查一下官網 另外 我這上篇才寫到前菜而已

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *