味蕾最愛你:米其林甜點Robuchon (二訪)

DSCF1831.JPG 

SALON DE THE de Joël Robuchon
官方網站:
http://www.joel-robuchon.com/
地址: 台北市松仁路28號三樓(貴婦百貨BELLAVITA內)

不給定位給電話也沒有用

ps:大約早上十一點多左右甜點才會齊全喔

 DSCF3135.JPG

最近突然跑了幾次BELLAVITA這家貴婦百貨公司小逸還是一點都沒有變高級的感覺呢XD

 

每次進去這家貴婦百貨公司迎面而來的都是時髦的打扮與明顯經設計梳理的頭髮、一雙雙美麗光潔的鞋子還有很貴又很大的名牌包小逸會突然想尖叫:「對不起!我走錯地方了!」

 DSCF1813.JPG

阿爾馬涅克焦糖蛋糕

這算是我在Robuchon目前吃過最喜歡的蛋糕之二,另外一個是檸檬塔。後來回房上網查過之後才知道阿爾馬涅克指的是阿爾馬涅克酒(Armagnac)目前已有七個世紀的悠久歷史。

 

阿爾馬涅克酒(Armagnac)是法國最古老的燒酒。生產時,先將白葡萄酒在蒸餾器中蒸餾,之後再存放在橡樹酒桶中,經過長時間的沈澱後形成。(引述法國官方觀光資料)

DSCF1822.JPG 

(切得很醜對不起…)

味道優雅乾淨的奶蛋醬,簡單,不加矯飾就美的絕代風華,讓我聯想到天使系名模的素淨臉孔。下面是散發成熟韻味,苦甜焦香都表現的極好的焦糖醬。這家的焦糖醬有一種很美麗的苦味,深化了甜點的韻致。真個是我尋食歷程中少見的極品焦糖醬。

 

上次在吃這家的咖啡泡芙的時候就見識過一次這種濃稠帶焦糖味的餡料他們做的多好!>///<這種焦糖醬,真的咬下去的時候就戀愛啦!

 

底下的蛋糕體則是有明顯的酒香氣息,應該就是阿爾馬涅克酒的香氣。最下面外層包裹有沾覆焦糖醬的綜合堅果。這層堅果第一次吃有點黏牙的不舒服,而且跟上面的蛋糕像是毫無干係的兩個個體。當時一起吃得朋友說覺得上面滿分但下面的堅果扣分他不知道為什麼要有這層堅果存在。

 

第二次我自己吃得時候就不覺得堅果層有不舒服的黏牙口感融合性也比上次好是有過調整還是第一次點用的時候已經是晚上八點多?蛋糕做好擺太久了?

 DSCF1817.JPG

蒙布朗

明明好吃但是跟上面那個驚豔之作一比就明顯遜色。(據阿爾馬涅克焦糖蛋糕在店內跟不少部落客的評價中都是數一數二)

 DSCF1826.JPG

外面的栗子泥似乎力求表現出整顆栗子的質感。栗子的味道極度濃郁但是中間的蛋白餅我不是很愛>3<怎麼說呢或許是對這家星星店會有更多期待吧!應該是不會再點來吃

 DSCF1819.JPG

點來搭配蛋糕的咖啡。咖啡我完全沒概念…不瞭解就不多提。

DSCF1828.JPG 

櫻桃丹麥

當時覺得一個麵包八十塊~真是太可怕了!但是米其林星星店加又好像很合理?不管怎樣吃下去就覺得沒被她華麗的外表所騙啊!一般麵包店很多水果丹麥都是看起來十分誘人但是吃下去的時候覺得麵包是麵包水果是水果而且水果也不過就是糖水罐頭中撈起來切一切而已。

 

但是這個櫻桃丹麥中間夾的醬汁好好吃~-發揮了非常好得融合效果把上面的櫻桃跟下面的酥皮丹麥緊密結合!

 DSCF1831.JPG

上面的櫻桃全部都是甜甜的酒漬櫻桃。甜味跟酒味的平橫抓的恰到好處!尤其每顆都又大又結實還有輕微爆漿!非常好吃啊!吃下去之後你就會默默忘記它很貴了XD

 

整體心得已寫於初訪文章中

 

PS同場上映惡搞…穿大紅色去紅通通的Robuchon…整個人就像是從裝潢裡面長出來啊

DSCF1812.JPG 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 為什麼有的甜點可以做得讓人捨不得吃他呢XDDD~~~真的是好誘人的甜點!!
    版主回覆:(01/14/2010 08:21:18 AM)
    甜點就是要成為食物界中的正妹才對啊!!!!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *