味蕾最愛你:赤鬼拉麵二訪—煎餃出現啦!

2007.10.30 日韓東亞

地址：台北市忠孝東路四段170巷19號

電話：(02)2777-2267

價位(每人)：味增拉麵180元、赤鬼拉麵五分辣200元、皆加30元叉燒。

上次初訪的時候點的是赤鬼拉麵，這次改吃味噌。當天跑去是聽說日本總店的師傅來台灣，且當晚會推出煎餃。中午就請人代為訂位，下了課就殺過去啦~

味噌拉麵。

或許是大家的建議發揮了效果，店家開始提供麵的硬度選擇。濃湯硬麵的感覺還是比較好啊~。湯頭跟叉燒感覺上都有進步。湯頭的香氣比上次明顯，不用到嘴巴裡都可以感覺到蒸上來的香氣。入喉的感覺更後更滑。叉燒的肉質有改變，可以跟上次初訪的時候比一下，明顯肥嫩不少。

(初訪的叉燒近拍但兩次份量都很大喔)

本日重頭戲~赤鬼煎餃

整家赤鬼的堂堂開鍋首份煎餃其實是被我吃掉的…\(￣︶￣)/….(炫耀炫耀炫耀~可是太忙又太懶，今天才貼…）

皮薄，餡香且細。表皮略微透明，很光滑的口感，不帶煎餃常出現的悶悶粉味。最棒地方在底層的酥皮。又薄又脆，雖然連成一體，但筷子輕輕一撥就可分開。一種餃子可以吃出兩種享受。

不同於很多恐怖的平價煎餃，整塊煎焦又黏在一起的厚皮，大概要出動刀子還鏟子才能分開。

當天有雜誌採訪。

整體來說：赤鬼的營運似乎比之前上軌道許多，外場問題好像也降低不少。菜單也更顯豐富。比剛開幕時成為一家更值得造訪的店了。