味蕾最愛你:Le coq 盛宴

Le coq 盛宴
地址:台北市大安區市民大道四段110號
電話:(02)2775-2818
(08年二月的文章09年二月上首頁  囧>目前這家店的廚師團隊幾乎全數換人…品質…我已經一年沒吃過…不能確定狀況囉)
又跑去跟團…這次來到的是開幕一段時間的盛宴。一開始對這家店是沒有什麼期待,因為蘋果美食王是這樣形容:「在台灣的法國菜領域裡,應該說是「北有張振民(主廚,經營法樂琪),而南有任全濰(主廚,經營Le Masion)」,而今打破了界限,任全濰北上,在台北東區開了Le coq(盛宴)

我心理就想:「跟法樂琪放在一起比喔?那可以不用吃了(茶)」法樂琪那次的地雷我可是踩的夠本。不過聽說有魟魚可以吃耶…那我還是開開心心跟團好了!好歹揪團人的招牌都夠硬。

紅白兩色的裝潢。白色鬱金擺花、白色骨瓷流露出的美麗典雅。餐瓷我很喜歡,一開始直覺認為是鳴海(NARUMI)可是看看又不像。特別翻過來看了一下…原來是Nikko…雖然都是日本名牌骨瓷,不過Nikko在台灣好像比較少看到。當時只覺得法國餐廳用日本骨瓷…莫名有趣。

(看到邊緣細緻的浮雕花紋了嗎?餐瓷還是白的漂亮啊!)

格格帶來的果醬、巧克力、鴨肝。(結果我認為是當天最好吃的東西)果醬是Christine Ferber 西洋梨香草籽果醬,好吃到打翻我對果醬的概念。乍看之向果醬體像是加了一堆果膠的黏稠體,但事實上都是水果的天然果膠。西洋梨煮軟後綿密卻在舌尖上還有一點摩擦力,爆量的香草籽給了果醬一種酒香。(同桌有人說有,有人說沒有)味道極度明亮卻不尖銳,溫和的慢慢發散。整罐果醬不像是果醬,反而像是完程度超高的甜點。
 
更詳細的介紹在這邊(包含恐怖的價錢):Yilan美食生活玩家

鴨肝醬是Hediard 的整塊的鴨肝醬。法國百年飲食名店出品。水果、茶、軟糖、果醬之類的都有賣。店家也很漂亮喔!(附上的照片是我幾年前去巴黎玩的時候在店內拍的…)

巧克力則是法國Michel Cluizel的產地巧克力。這家巧克力店還有開博物館咧!相關的介紹跟恐怖的價錢這邊都有:Yilan美食生活玩家(因為我懶得寫了…)(不過這是台灣進口的價錢,應該買的到便宜很多的…)
附上:Michel Cluizel美國版官網

生醃冬季鮮魚香草風味 Carpaccio de posson dhiver aux herbes
P大點,我只吃了一口。有種吃日本料理的錯覺…

田園菌菇派 Omlette Forestiere
大寶點,同樣只吃了一口(因為只有一口所以不做評論)。只是覺得好早餐啊…

輕煙燻牛舌沙拉 salade de langue de bauf fumee

我很喜歡厚切牛舌,就算它偏乾了還是喜歡。而且他配上某種煮過的根莖類脆絲,口感很不錯。(如果牛舌多汁一點這道菜會很棒)
 


貽貝濃湯咖哩風味
Soupe de moules au curry
當天我覺得表現最好的一道菜。貝類的鮮是一種清甜卻輕盈的味道,咖哩是濃厚而強勁的辛香。如果想成海鮮料理直接丟到一般咖哩裡頭煮,海鮮味絕對會被咖哩打趴。最多是幫咖哩醬汁增添一點甜度。但是這道湯的咖哩香跟貽貝甜都很自然的發揮出來。尤其咖哩香氣不向平常吃到的那樣富麗鎏金。以往屬於印度的大塊磚金般咖哩豪氣,此時被紡成細膩金絲來替食材做襯托。

肉油封鴨頸香腸搭松露洋芋泥 
Cou de canard farci au foie gras et pistache mousseline de pommest truffees

又是一道肉汁不見的菜…。不過看在他是很好玩的鴨脖子當腸衣塞肉的香腸…我不跟它計較。因為鴨脖子當腸衣真的還滿好吃的…只是肉汁去了哪?(大寶說我當天運氣比較差…點到的菜都比較雷)

香煎時魚佐油封番茄燉蔬菜 Filet de passion poele, tomate farcie

只吃一口不做評論。不過我覺得底下墊的菜的處理反而比肉出色。

 

串燒羊肉丸
我覺得最好吃的主菜。(因為我很大膽又不要臉的吃了三口XD)羊肉的肉汁跟脂肪的香氣都好,底下的松露醬雖然鹹但是搭配微硬的寬麵感覺是恰到好處。略有粗獷氣的菜色,可是味道真好。

(其餘沒進到我嘴巴的主菜就不放上照片…想看完整又美到翻過去的照片請見Peray大的部落格…他拍的照片真是讓我這拿新款相機的人無地自容)

我的甜點:雙果奇謀

開心果跟無花果慕斯配上巧克力冰淇淋。慕斯的味道稍微淡了一點,兩相沖激的效果不夠出色。可是已經夠好吃了(做人不要太挑)配巧克力冰淇淋的效果不錯。上面的裝飾糖片很好吃= =+

烤布蕾
屬於噴槍效果完美型。自己拿過噴槍在自己焦糖布丁上面烤,更是能理解上面那片完美焦糖片是得來不易。厚度(我幾乎要懷疑他是不是噴槍用兩次)、脆度、完美的焦糖程度就剛好抓在糖轉焦褐的一瞬。引出焦糖香香苦苦的絕妙滋味,卻沒有一丁點焦過頭的黑炭氣。

(舒芙蕾跟洋梨塔拍攝時間因為相機電池快掛點…照片很糟…不願意上來壞了這兩個甜點形象略過不寫)

又是同桌提供的…日本銀座虎屋羊羹
想看詳細的虎屋請按此:
虎屋羊羹日本官網

稍加查看才知道「虎屋」是西元1500年的京都老店,皇室御用果子店。(目前重心在東京)而且虎屋很會做生意…(把生意作成一種文化才是王道啊!)虎屋旗下有「虎屋文庫」,保存整理和果子相關資料,也會舉辦演講跟展覽來傳承推廣和果子文化。

超好吃…完全置換了我對羊羹的印象!

有綠茶、白豆沙跟黑糖口味。比較喜歡後面兩款。覺得虎屋羊羹口感很特別,有著一點硬質果凍感的外層,整體吃下去卻有整塊洋菜動的死脆或者一般羊羹綿黏沾牙的詭異。甜味可以持續性的供給,味蕾又不至疲乏發酸。甜得很輕巧,而且一開始吃下還覺得普通。可是事後回味,越想越覺得那份甜,實在甜得很畫意。

整體來說:整餐一千二不到的價位對比裝潢、地段(這地段算是很方便的請客地)、菜單、酒水(水費60之後無限供給,而品酒達人說在這邊開酒很ok。不會被坑。)算是很可以的一吃的店家。
 
但是對我來說,這餐最好的記憶都不是盛宴所供給。我很在乎一餐吃下來有沒有個可讓味覺記憶對焦的亮點。或者是簡單可是別出心裁的食材搭配。盛宴都只是平平。雖然這餐出現太多”外場攜來的食品選手”,對盛宴來說算是不太公平。而且也達人表示植竹開始出現撈錢傾向(很多餐廳都只能開幕不久的時候去喔~)(聽說過不久另外一位日本名廚也要來台灣撈了喔…”撈”字是別人說用…)相較植竹,其實盛宴算可以一吃。可是我發現我好像還是比較喜歡植竹…

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    版主回覆:(01/29/2009 09:33:26 PM)
    謝謝痞客幫…想來我也上了十次還十幾次首頁了吧…
    但是美食文能不能挑近日一點的文章啊 畢竟我一年沒去吃了
    …沒辦法掛保證啊>"<

  2. ㄟ~又是吃好料…
    介紹又這麼動人
    真叫人想翻桌(?!)XD
    版主回覆:(02/23/2008 03:21:31 PM)
    網路上還滿多揪團的
    下次可以一起出去吃啊!
    到時候就不可以翻餐桌喔~~

  3. 小逸,你對餐點的描述都好詳盡喔!很高興認識你,下次有機會再一起揪團吃飯喔:)
    版主回覆:(02/23/2008 02:49:53 PM)
    好啊好啊
    下次一起揪團吃啊!(YA)
    我是不是還有幾張拍到我的照片在妳那邊?
    可以跟妳要嗎?

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