[旅遊] 京都 廣川鰻魚飯

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うなぎ屋 廣川

地址:京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1

電話:075-871-5226

官網:http://unagi-hirokawa.jp/about/index.html

昭和42年(1967)創立的京都鰻魚料理名店,日本具權威性的網友評價Tabelog評價高達4.11(日式料理的分數在4以上很可怕!)

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強調採用靜岡、愛知、鹿兒島等十處的國產嚴選鰻。每日使用的鰻魚出處也會寫出來給顧客看

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不過看到店家強調不使用台灣與中國鰻魚的時候窘了一下……意思是台灣的養殖鰻魚品質還不夠好嗎?>”<選用國產鰻之外使用嵯峨野當地的良質地下水飼養數日去除土味後方料理

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うな重定食 3400
うな重+鯉の洗い+涼切鰻魚+清口京漬+

配菜都是以去除油膩厚重口感為主

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帶淡淡酸味的赤味噌湯

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另外一個選擇 清湯

味道更好。清爽幽雅,淡淡的香菇甜中還有柚子的香氣。

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爽脆輕盈的米糠醬菜。後來發現對京都的食物一直保持一個”氣質”的印象。味道雖淡卻存在感強烈,卻絕非淡而無味。像是和服的白半衿(領口),白皙的素色襯著華麗的絹緞友禪,卻不被搶去半光彩。

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美味~無須多言(因為都忙著吃!!!)

當時我滿腦子想的就是:「曾經滄海難為水。回台灣…是要怎麼吃鰻魚飯!」

魚肉同時間鬆軟又有保有彈性,醬汁更是美味的讓人拍案叫絕。不會死甜或者死鹹,醬汁的甘味跟鹹味的比例真的是恰到好處。魚肉上燒烤過的醬汁香氣,讓人第一口還來不及嚼,就想著要吃第二口

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特別要提的是這底下的飯煮的好好吃!之後跟同行的人聊起,都是在聊『飯怎麼會這麼好吃!』一般淋上醬汁的米飯很怕潮軟浸爛,但是這邊的米飯粒粒分明但不乾硬,Q彈又不黏軟。醬汁很自然的在外面潤裹了一層滋味。

 

這飯好吃的不輸給鰻魚(真的!!!)

 

吃飯的時候滿腦子就想著料理東西軍每次都說:「淋上這個醬汁就可以吃三碗飯!」有此言不虛之嘆。

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鯉の洗い

略帶脆脆口感

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冰鎮過~比較Q

下面的醋漬小黃瓜很好吃

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加點烤鰻魚肝

在台灣吃過鰻肝只記得臟器味頗重,但並不討厭。這次來京都鰻魚飯名店吃到了烤鰻肝覺得是味覺上的一個新體驗。我自己沒辦法形容的很好~借用同行人的說法是:

 

鰻魚肝本身就是略帶苦味的,所以鰻魚肝本身新鮮度跟烤工就很重要。這裡的烤鰻魚肝,苦味是很清爽不沈重的肝本身的新鮮度非常棒,加上老店的鰻魚醬汁,真的是一品啊!應該要配啤酒來吃個三串才是啊

 

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 明明當天從早餐開始吃、一路點心零嘴吃不停還是無損這家店的美味。

 吃完一個定食之後,實在覺得太好吃!下次再吃到這麼好吃的鰻魚飯也不知何時。就再點了一個單點的 上うな重(3500)少了套餐的部分但是鰻魚多了大概三成到四成

 

好吃的飯依然是吃光光>///<幸福而飽足得繼續嵐山之旅

 

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一般留言

  1. 你好, 請問一下您是五月去的嗎, 我看官網寫五月中旬會連休, 您去的時候有這方面的資訊嗎
    謝謝

    1. 建議你要去日文網頁找一下了,我當時去的時候是三月多。沒有遇到連休

  2. 新,新鮮的肝 XD
    版主回覆:(05/19/2011 04:57:05 PM)
    為什麼你這樣寫 我就只會想到工..工程師的肝!

  3. 不用台灣的鰻魚…Orz 有點小傷心噎…不過不知道妳有沒有在日本壽司店看到另一種鰻魚 星鰻 (あなご)?? 還沒機會品嘗就是了…我有朋友推薦如果有去銀座的話可以點這種不一樣的鰻魚試試~
    版主回覆:(05/14/2011 12:43:42 PM)
    京都我沒有跑壽司店耶XD 另外 銀座的壽司店聽來就很貴

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