うなぎ屋 廣川

地址：京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1

電話：075-871-5226

官網：http://unagi-hirokawa.jp/about/index.html

昭和４２年(1967)創立的京都鰻魚料理名店，日本具權威性的網友評價Tabelog評價高達4.11（日式料理的分數在4以上很可怕！）

  

強調採用靜岡、愛知、鹿兒島等十處的國產嚴選鰻。每日使用的鰻魚出處也會寫出來給顧客看。

  

不過看到店家強調不使用台灣與中國鰻魚的時候窘了一下……意思是台灣的養殖鰻魚品質還不夠好嗎？>”<選用國產鰻之外使用嵯峨野當地的良質地下水飼養數日，去除土味後方料理。

  

うな重定食 ￥3400
うな重+鯉の洗い+涼切鰻魚+清口京漬+湯

配菜都是以去除油膩厚重口感為主

  

帶淡淡酸味的赤味噌湯

  

另外一個選擇 清湯

味道更好。清爽幽雅，淡淡的香菇甜中還有柚子的香氣。

   

爽脆輕盈的米糠醬菜。後來發現對京都的食物一直保持一個”氣質”的印象。味道雖淡卻存在感強烈，卻絕非淡而無味。像是和服的白半衿(領口)，白皙的素色襯著華麗的絹緞友禪，卻不被搶去半光彩。

  

美味~無須多言(因為都忙著吃！！！)

當時我滿腦子想的就是：「曾經滄海難為水。回台灣…是要怎麼吃鰻魚飯！」

魚肉同時間鬆軟又有保有彈性，醬汁更是美味的讓人拍案叫絕。不會死甜或者死鹹，醬汁的甘味跟鹹味的比例真的是恰到好處。魚肉上燒烤過的醬汁香氣，讓人第一口還來不及嚼，就想著要吃第二口

  

特別要提的是…這底下的飯煮的好好吃！之後跟同行的人聊起，都是在聊『飯怎麼會這麼好吃！』一般淋上醬汁的米飯很怕潮軟浸爛，但是這邊的米飯粒粒分明但不乾硬，Q彈又不黏軟。醬汁很自然的在外面潤裹了一層滋味。

 

這飯好吃的不輸給鰻魚(真的！！！)

 

吃飯的時候滿腦子就想著料理東西軍每次都說：「淋上這個醬汁就可以吃三碗飯！」有此言不虛之嘆。

  

鯉の洗い

略帶脆脆口感

  

冰鎮過~比較Q

下面的醋漬小黃瓜很好吃

  

加點烤鰻魚肝

在台灣吃過鰻肝只記得臟器味頗重，但並不討厭。這次來京都鰻魚飯名店吃到了烤鰻肝…覺得是味覺上的一個新體驗。我自己沒辦法形容的很好~借用同行人的說法是：

 

鰻魚肝本身就是略帶苦味的，所以鰻魚肝本身新鮮度跟烤工就很重要。這裡的烤鰻魚肝，苦味是很清爽不沈重的。肝本身的新鮮度非常棒，加上老店的鰻魚醬汁，真的是一品啊！應該要配啤酒來吃個三串才是啊

 

   

 明明當天從早餐開始吃、一路點心零嘴吃不停還是無損這家店的美味。

 吃完一個定食之後，實在覺得太好吃！下次再吃到這麼好吃的鰻魚飯也不知何時。就再點了一個單點的 上うな重(￥3500)少了套餐的部分但是鰻魚多了大概三成到四成

 

好吃的飯依然是吃光光>///<幸福而飽足得繼續嵐山之旅