味蕾最愛你:ABU 法式餐廳二訪 (被松露淹沒的生日晚餐 )(下)

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(滿是松露的燉飯…)

 

ABU authentic cuisine
台北市四維路28

電話2707-0699

 

 請先閱讀上篇

義大利松露燉飯

燉飯上面的蓋子是一個冰塊做的冰碗。可惜上桌之後會被侍者撤走,來不及拍。松露燉飯上桌之後侍者會將松露在你的燉飯上刨片。每個人大概可以分到兩片多三片用量大方的幾乎浪費啊!

 

 

近年,就算法式料理沒有接觸的人也早就在媒體的大肆報導下認識了松露。對松露香氣太多的敘述,總讓人期待著濃烈馥郁的噴發氣息。而我對於松露的印象從最早覺得「見面」不如「聞名」的失落,到現在逐漸能欣賞那種飄忽似夜魅的韻致。(也就是因為太飄忽了以前總覺得沒味道啊!)

 

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許多高級蕈類的香氣,都是混了泥草葉木,能讓人直覺聯想森林的芬芳。松露的香味是淡雅路線,輕的很有存在感。我對松露的印象一直是人群中擦肩而過的絕色。因為飄過鼻尖香氣而猛然回頭的人,只來得及收到星眸臨去前的一瞥。僅只一瞬的流盼,便知其傾城傾國。

 

 

直到看到專家對於松露的形容是「近似體味的荷爾蒙香氣」我才恍然大悟。人身上的味道,非關香水,不是汗臭。而是人身上的味道。每個人的皮膚都有一層彷彿漂浮在皮膚表面的體味。

 

 

有些人身上味道會讓人覺得好好聞,然後像個色魔般的湊在別人脖子旁邊。(我承認我對很多正妹這樣做過>///<

 

 

松露那「荷爾蒙」似的氣味,難怪讓我有美女行經的錯覺。享用著整份松露燉飯的我,像是據於餐桌一角的小小葛奴乙。

 

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原本該拿來清口的粗冰沙被改成了芒果冰。因為玫瑰口味的冰砂我們最近才吃過。

 

 

 

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慢燉牛膝

ABU在我心目中有個很特別的地方,就是吃的當下不見得特別感受震懾。但是放在記憶中,慢慢跟其他店家去比,越比卻越能發現它的好。

 

牛膝燉的極軟爛,跟著同燉的應該有不少的香味蔬菜,但是都已經化的看不見。味道也都跟獨留其魂而不具其形。融潤的香味帶著牛肉厚實穩重的氣息。上面的柑橘皮替這種緊密的味道增添了亮眼的小點。

 

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法國春雞釀大明蝦襯波菜

春雞中間放了明蝦做成捲,兩種不同肉類的肌里在嘴內交錯,感覺很奇妙。

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開心果鳳梨可麗餅

有大量香草籽做的餅皮然後是我最喜歡的開心果與鳳梨組合。鳳梨醬的酸甜滋味跟濃郁的開心果略帶生青的堅果味道混合的美好。跟上次午餐吃的點心比起來好上不少。

 

不過從這道甜點也可以看出外場人員的訓練不足。或許是因為ABU的生意太好,又才開店一段時間來不及訓練外場?當時詢問是什麼口味的可麗餅竟然回答堅果核桃之類的。囧>吃下去就知道是開心果啦!

 

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特製甜點

 

因為是生日所以有驚喜甜點>///<烤大大的一個舒芙蕾。旁邊還有特意裝飾過。因為推出來的時候太顯眼(羞)甚至連別桌都開始幫我唱生日快樂歌

 

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烤大大的一個舒芙蕾。旁邊還有特意裝飾過。平常都是把醬汁淋到舒芙蕾裡面吃,但這個舒芙蕾太大了所以就讓它泡在醬汁裡吧!

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整體來說

ABU吃午餐還是比較划算。前菜、燉飯跟濃湯都很容易出現亮眼的表現。但是甜點跟外場還是偏弱。不過依然是家法式料理的好去處!

 

 

延伸閱讀:ABU午餐初訪

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一般留言

  1. 好奢侈,看起來超讚的,不過價格也很驚人吧 XD
    版主回覆:(08/21/2009 04:03:50 AM)
    嗯…一年一次囉>"<

  2. 哇咧~~要命~~松露燉飯…看到嘉肚子狂餓
    好幸福的生日宴唷~~
    版主回覆:(08/19/2009 04:58:16 AM)
    我的部落格是很可怕的地方喔 尤其不建議半夜觀賞 會很餓喔

  3. 真的看起來好好吃的樣子 喔~~
    小飛熊祝你生日快樂唷~~呵呵
    版主回覆:(08/19/2009 04:38:02 AM)
    謝謝小飛熊

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