材料：

豬小排帶骨切塊：600克

地瓜粉：80克

(喜歡酥一點的人要另外準備一小盤，下油鍋之前再滾一滾)

蒜頭：5瓣

(切碎)

紅麴釀：100克

醬油：50克

(會加黑糖所以請用普通醬油~不要用日式醬油)

黑糖：30克
(怕甜的人可以減到10g)

 

1

豬小排挑選的是永隆牧場 (花田喜彘) 的豬肉喔。

味道真的有差Q_Q

(吃的出來怎麼辦~以後我會花更多錢Q-Q)

 

2

取一個大碗，將蒜頭切末跟肉一起攪拌

 

3

接著將其他配料都加進去

選擇好材料，不用很繁複的手續就可以做出好料理。
應該說……讓調味料幫妳做事就好！
紅麴釀我是買樸活的~

 

4

將材料拌勻

 

5

時間夠的可以放進冷藏一夜，趕時間的放個30分鐘讓肉稍微入味。外面的配料有黏性足夠沾附包裹住肉排就可以囉！

 

6

喜歡吃酥脆一點的人，下炸鍋之前可以再滾一點地瓜粉。

小火熱油，如果沒有深炸鍋的話就要耐心點的不斷翻面喔。

 

7

耐心煎炸。用筷子穿過肉，沒有冒出血水就是炸熟！可以上桌囉！

 

我必須強調：這個食譜很簡單但是很邪惡！會讓人一邊吃一邊說：「唉呦！怎麼這麼好吃！」
紅麴紅糟真是好好吃的調味品！雖然沒有鹹味但是可以替料理增加味覺深度與層次，深化香氣。

 

很好吃~所以請小心！掌廚的人更是千萬不要邊炸邊吃…不然妳會覺得怎麼炸了半天盤子都沒有滿！