胡蘿蔔蘋果瑪芬蛋糕做法(Muffin)

喜歡做瑪芬蛋糕，省去了一般蛋糕的打發過程，做來異常快速。略為紮實的口感也很撫慰人心。雖然杯子蛋糕的成品不見得賞心悅目，但是口感才是王道啦！！！

這款蛋糕裡面有很多餡料，雖然用了很多胡蘿蔔，但就算是討厭胡蘿蔔的人也絕對感覺不到奇怪的菜味，會乖乖的吃掉還說好吃好吃喔！

材料部分：

低筋麵粉：2杯

白砂糖：1杯

小蘇打：2茶匙

鹽：二分之一茶匙

肉桂粉：2茶匙

蛋：3個

沙拉油：1杯(普通的就好，請不要用Extra Virgin的橄欖油。有些這種等級的橄欖油有太濃的味道，會用很突兀的方式出現在蛋糕中。)

香草精：2茶匙

乾料：

紅蘿蔔剉絲：兩杯

葡萄乾：四分之一杯(用2大匙蘭姆酒泡開，加入蛋糕之後會更香喔~)

核桃：二分之一杯(略切)

椰子粉：二分之一杯(不是椰奶粉喔！)

蘋果：一杯(去皮去籽切碎後)

將蛋、糖、小蘇打、鹽、肉桂粉、香草精在大盆中打勻。要打到砂糖化開為止。如果打的不夠均勻，在裝料的時候，砂糖會慢慢往杯子底沉澱，杯子蛋糕會變成下半部比上半部甜。

加入肉桂粉之後的顏色

所有準備好的乾料

拌在一起之後加入麵粉~麵粉拌勻了才把那一杯的油加下去！一開始會覺得油都沒有吃入蛋糕料中，但是再攪拌一下就會融為一體了。攪拌均勻之後分裝入蛋糕模。烤箱預熱，攝氏180度烤20分鐘就大功告成！

簡單卻美味瑪芬蛋糕做好了！

拿給朋友吃的時候多半都會一口氣吃掉兩個喔！