味蕾最愛你:台中 蜜柑法式甜點 麵包Citrus Pâtisserie Boulangerie 台中西區推薦甜點

蜜柑 法式甜點 麵包Citrus Pâtisserie Boulangerie

地址:台中市西區模範街31巷14號

電話:(04) 2301-2766

官方粉絲團:https://www.facebook.com/CitrusPatisserieBoulangerie

Citrus Pâtisserie Boulangerie

訂位僅開放平日訂位,週末假日現場候位

 

離勤美綠園道不遠的蜜柑法式甜點,是我坐月子的時候的每日散步目的地。(笑)蜜柑是由老屋改建的甜點店,整體環境是雅致的文青風。庭院大,採光絕佳。適合悠閒享用下午茶。不過地處狹小巷弄,招牌也不明顯,並不是很好找的地方。也正因巷弄狹小,如果是開車前往建議車子停在草悟廣場的地下停車場再步行前往。

金屬鑄造的店名在裸露的紅磚牆上顯得很有味道。

這家店是我去了太多次,反而都忘記要寫的一家店。怎麼說呢?因為成了日常的一部分,反而會忘記要記錄一下,推薦一番。想到再來慢慢補照片囉!真的很常去這家店。檯面上有常溫蛋糕與麵包。常溫蛋糕推薦糖霜濃重,口感接近磅蛋糕卻更濕潤細緻的香檸。(不過因為糖霜真的很多,需要配茶配咖啡)

 

麵包以日式風格為主,可以看到明太子法棍或者紅豆麵包。但是最推薦的就是鹽可頌。

鹽可頌源自日本的塩麵包,這些年從日本紅到台灣。鹽可頌要好吃,奶油非常重要。製作時奶油會滲出,在熱熱的烤盤上面將麵包底部煎脆。創造鹽可頌底部酥脆的口感。除了酥脆的底部,麵包體本身也要彈潤有嚼感。

 

因為喜歡烘焙因此也做過幾次,結論是:看似簡單,實則不易。與其這麼辛苦,我寧願買就算了。

 

而且蜜柑的鹽可頌真的好好吃啊!使用法國艾許手工奶油跟自製酵母。麵包體彈潤細緻,底部酥脆噴香,一點點的鹹味更具有畫龍點睛的效果。好吃的讓人一口接一口!我都是六個八個的買回家。每當我都懷疑我買太多了!卻總是一到家就被眾人掃光。然後又要提醒自己:下次多買一點……

 

(可是回到店內又覺得一次夾十個好像太超過了……)

 

蛋糕櫃的品項比較固定,輪替跟戲劇性都比較低,但還沒碰過地雷商品。泡芙我都很推薦,不管是玄米抹茶還是初階糖泡芙都很優秀。餡料多到咬開時建議要用盤子墊著!不過餡料甚至不是重點!我覺得蜜柑的泡芙最優秀的是初階糖泡芙外面那層糖霜脆殼,與常見的泡芙殼完全不同,在口中的表現……我一直很想用立體感形容。總覺得咀嚼時自己的牙齒跟舌頭好像是在毀滅某種立體建築。完全用口感征服人的一款泡芙。

 

阿特莫亞 atemoya

 

鳳梨釋迦慕斯、石榴果凍、白酒葡萄果餡、柳橙果醬以及羅勒蛋糕。其實特別挑這款出來寫就是我覺得蜜柑法式甜點的功力足夠但戲劇性不足的地方。明明鳳梨釋迦跟羅勒蛋糕的搭配超級有趣也超級有個性!但蜜柑的下手很輕,原本可以是濃墨重彩的熱帶風情畫,結果卻是清淡水彩簡略描過幾筆。

 

雲淡風輕也是一種風格,不過就容易記憶點不足,尤其可惜這麼有趣的搭配不該這麼清淡。

 

鳳梨釋迦慕斯、石榴果凍、白酒葡萄果餡、柳橙果醬以及羅勒蛋糕。其實特別挑這款出來寫就是我覺得蜜柑法式甜點的功力足夠但戲劇性不足的地方。明明鳳梨釋迦跟羅勒蛋糕的搭配超級有趣也超級有個性!但蜜柑的下手很輕,原本可以是濃墨重彩的熱帶風情畫,結果卻是清淡水彩簡略描過幾筆。

 

雲淡風輕也是一種風格,不過就容易記憶點不足。尤其組合配方如此出彩,真的就不該這麼清淡。

 

三 (一個很有個性的名字) Trois。

 

生巧克力蛋糕體、栗子奶餡、糖漬栗子、新鮮洋梨果凍以及焦糖巧克力慕斯。

 

這是我覺得表現較好的一款,搭配合宜,有放有收。巧克力跟栗子架構出金燦褐棕的秋日風情,深度濃郁,充滿力度。原本這樣已經是傳統組合中的佳作,可是多加了洋梨果凍,立刻又大大不同。像是突然吹過一陣清爽的微風,吹散了秋日既有的沉鬱,整體風格變的輕靈不少。

 

草莓席布斯特

 

蜜柑法式甜點麵包的席布斯特會隨季節更換口味,夏日有芒果,冬日有草莓。我自己是非常非常喜歡草莓這款。外殼是特製泡芙殼,裡面則是有草莓醬,新鮮草莓然後填滿席布斯特醬。席布斯特是新鮮的卡士達拌入義大利蛋白霜,有卡士達的香氣豐潤跟義大利蛋白霜的輕盈空幻。上面還有炙燒的焦糖片!一口咬下,咬破焦糖片的甜密脆殼,讓唇齒接觸到豐潤又甜蜜卻同時輕盈如空氣的席布斯特,吃下酸香的大顆草莓,香噴噴的泡芙殼……

 

買回家的蛋糕我常常要考慮熱量或者讓自己多吃幾款所以要分食。這款我每次都是不分食的!我一人就是要吃掉一整顆!

 

整體來說:蜜柑是一家麵包部分品質穩定,用料選材很實在也很用心的店。甜點部分泡芙款是佳作,季節變化的蛋糕少了一點戲劇張力但都有一定水準。或許少了一點爆炸性的火花,但整體來說是一家不會讓人失望的店。是那種你會跟他感情穩定,長長久久走下去的一家店。

 

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