蕙壽司

地址：台北市信義區松勤街七號（招牌小小的）

電話:：0922-222-775

營業時間：12:00~13:30/18:00~21:00

 

事實上我是被Ivy之前貼過的情人節食記給吸引造訪。當時店家可是在檯上鋪滿了艷紅的玫瑰花啊！完美的氣氛加上美好的餐點，當時就在心中把這家店記下。

 

一般店家鬧情人節的花樣就是只剩裝潢沒有氣氛，著重餐點的店不是不準備情人節特餐就是在氣氛與餐點並重之下大漲價。蕙那次很多很可愛的小準備（例如：甜點只有一根叉子，因為男士要負責餵食！讓我覺得這是一家細膩心思不僅表現在餐點上的好店。

 

 

 

造訪當天我正因為期考熬夜然後小紅報到…天然災害重擊狀態！但是餐點美味的幾乎可以讓我忽略身體的病痛啊！（虛弱就是要用美食保養咩XD）

 

 

 

用山蘇葉代替盤子，擷自然入饌的氣氛從餐具開始表現。

 

牛尾魚

 

 

 

Kiss魚

 

 

真鯛

 

 

剝皮魚（辣蘿蔔泥加上蔥花）

清爽高雅的白肉魚先行。味道漸次加重，開始有了愛知縣的柚子皮調味，辣蘿蔔泥跟蔥花等滋味略重的東西。

 

吃到這邊慢慢開始感覺店家很舒服的上菜速度。跟以往吃的一些壽司店的板前氣氛不同，蕙壽司的師父或許是因為懷石料理出身，所以沒有太多跟客人聊天談笑的舉動。每貫壽司都非常慎重，捏制的動作近乎虔誠的專心。氣氛自然感染了用餐者，用餐的心自然也凝穩平和。

 

一次很特別的用餐體驗。小逸雖然吃的店家還不算多，不能像尊爵不凡的JZS把台北日料理譜系直接握在手中。但是有機會觀察不同師傅在板前的風範，真的是很特別的一件事情。呈現給你的不只是食物，還有這個人的性格與他想要帶給你，此餐的「食之氛圍」。

 

大目鮪赤身

微酸的鮪魚滋味，很舒服。這邊用的山葵味道不嗆，但是明亮的讓人無法忽視。跟平常吃到的現磨味道都不太像。

本篇之後還會再提到，這家店的醃漬物真的好好吃！(口水滴)而且樣式比一般壽司料理店提供的來的更多（原本想寫精緻壽司料理店…但是馬上想到我跟山花、高玉、Micasa都不熟…不要寫來被嗆比較好XD）

 

 

 

咬下去就感到它豐沛的水分，飽滿的韻在碧青色的芒果中。好像水頭足的碧玉啊！（一瞬間有拿它起來對光照的衝動！）醃漬青芒果可以做到入味同時水感十足真的很不簡單！酸味甜味都夠卻不會刺，醃漬物味道為了足而做到”刺”感覺就不舒服了！

 

 

 

不同於熟透的芒果的明黃色熱帶味，青芒果那種帶著葉草氣息的芒果香，竟然可以在漬物中還被部分保留了下來。

  

紅魽

滋味極潤。

 

 

 

障泥烏賊加上紫蘇醬

障泥烏賊(網路上查詢也會標示為軟絲)那種柔嫩黏滑的口感配上帶花香氣息的紫蘇醬，發揮了一加一大於二的效果。

 

櫻花蝦

這邊的海苔好可愛>///<

 

師傅用刀切的時候可以感覺下刀時的一個厚度，厚切海苔！好帥耶！海苔雖然厚卻脆的像是餅乾。櫻花蝦帶著漂亮的蝦殼鮮味，很好吃的一貫。

 

 

鹽烤尖梭

 

一個人一整條~~~囧>會不會太多啊？師傅控溫做的很好，皮上都是剛好起泡的酥脆度，脆皮嫩肉。扒開魚肉都還蘊著肉汁與美味的魚油。

 

 

角鰈邊肉

開始過分的嫩魚油攻擊了！小時候看料理東西軍還不能理解為什麼每次主持人都要「油脂油脂」的亂叫。後來吃過了好吃的牛肉上的霜花油脂（點此連結MOE燒肉）好吃的黑鮪魚大腹肉（點此連結MASA黑鮪魚大腹丼飯）開始了解的油的美味！喔喔喔~我的腦髓好像要融化了的感動~~~

 

法國研究也發現人的味蕾除了酸甜苦辣鮮之外…其實是吃的出油味的！

 

角鰈的邊肉吃起來跟比目魚鰭邊肉很像。食之四時，那便是冬雪經春陽，在舌頭上慢慢融化開的魚肉與魚油。比之黑鮪魚油脂帶著更重味道的口腔奪取，一瞬間用美味把人打趴。飽含美味油脂的白肉魚更像是默默的侵占你的味蕾：「來咩~~來咩~~~臣服於我的美味之下吧~啾咪*>-^*！」

 

來了來了~開外掛的一貫壽司來了！你會看到師傅取出干貝炙燒。羊脂玉白的水嫩干貝在鐵盤上嬌喘綣縮，烙上淺淺的焦痕。用滿滿的海膽覆蓋上去，配上美味的醋飯。一口吞下有三種層次的口感，海膽的海潮鮮味與甜味，甘貝的水嫩與炙後的火烤香氣，用美味的醋飯去襯。一貫壽司裡面就有一整個完整料理的風範。

好吃到會拍桌尖叫啊！！！

 

鰹魚手捲

微炙的鰹魚有溫柔的氣味跟一點點酸香，加上茗荷與蔥調味。

 

百香果山藥

百香果的味道被山藥徹底的吸收。百香果的刺激水果味附著在咬下去能感覺水嫩與粘稠的生山藥上。開胃清爽，就算單吃都是很美味的料理！

 

蘿蔔

醃漬味道十足但水份充足的蘿蔔。甜味很成熟，很有大人風味的甘甜。

 

湯似乎忘記拍了…

 

整體來說：

那天真的是痛的迷迷糊糊。天然災害來訪前幾天都在考試熬夜加咖啡…真很想死。都快斷電的腦袋卻一直記得「啊~東西好好吃喔~吃到好吃的東西就好像不痛了！」

 

料理用心，氣氛也掌控的很好。因為很安靜，感覺上很適合比較想安靜談點事情的兩三個人一起造訪。三個以上的朋友來這邊要鬧大概就不適合這邊的氣氛了。如果是男女兩人，應該也不適合那種追求中或者剛交往…因為安靜會怕尷尬咩！

 

 

味道很好，精細而優雅。特殊之處稍為少了一點，店家的個人特色還不是很明顯（但是我只吃了一次好像沒資格說這種話？）但絕對是CP值夠的店家。（超值就還不至於了…）

 

 

看過佑庭說這邊吃不飽…我是覺得還好…畢竟吃飯速度比較慢加上中途填了一整條魚給你。但是食量大的人可能真的會吃不飽XD

 

延伸閱讀:

佑庭

IVY(玫瑰裝飾很吸引我的情人節套餐XD)