百香果醃南瓜做起來非常簡單，天氣熱的時候吃起來舒服又開胃！百香果可以醃南瓜，可以醃青木瓜。如果一次買太多百香果也可以先把果肉挖出來，冷凍或者加糖熬煮保存。這邊用的是新鮮百香果醃南瓜的做法。

材料：

南瓜：300公克

百香果：5~6顆

檸檬：半個(喜歡酸的人可以增加到1個)

鹽：2茶匙

糖：2~3茶匙

食譜份量只是一個參考值。糖，檸檬，百香果都可以自行斟酌。調整到你喜歡的酸甜口感。

做法：

生南瓜去皮去籽，用刨刀削成薄片。撒鹽，用手搓揉，靜置約20分鐘。讓南瓜軟化出水。之後用流動清水把鹽份洗去。為了食品安全衛生，建議再用冷開水洗過一次。

會出現一點像是泡泡跟黏液的東西，就一起洗掉就對了！

把百香果的果肉挖出來，跟南瓜片一起攪拌，加糖，加檸檬。稍微吃吃看盆底湯汁目前的酸甜程度，決定要不要修改。之後就放冰箱冷藏，大概一到兩天就會很入味。當開胃小菜非常清爽可口。也可以拿來配魚肉吃，雖然是有點神祕的吃法，但非常對味。

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