Khanom Khrok (ขนมครก) 是一種泰國的街頭小吃。中文音譯大概會是：卡農扣或者卡農柯洛普(後面柯洛普三個音念很快，合成一個音)。泰文食物裡面卡農這個音開頭就代表是”點心”。卡農扣
外層是米漿的微脆口感，內層是椰奶餡的濃郁。傳統的餡料有熟的玉米粒/蒸過的芋頭丁/細香蔥這三種。通常三種口味各自獨立，不會出現綜合口味。這些年也有出現一些新鮮椰子肉的新口味。

講到這個點心就要講一下我家的好笑事件。我用了BRUNO的電烤盤，我媽一開始聽到裡面有章魚燒烤盤完全是興趣缺缺。結果我一說到這個尺寸剛好可以做Khanom Khrok 卡農扣 ……我媽興致高昂！我爸就崩潰啦！為什麼呢？因為當年我媽想要做卡農扣還請我爸從泰國背了一個8公斤重的鍋具回來，因為不能拖運只能背回來！<=我爸一直強調8公斤這句話。

結果這種專用鍋具要上瓦斯爐(更傳統的還是燒炭咧！)，可是跟台灣的瓦斯爐爐口的尺寸不合。完全無法平均加熱，最後只好整組鍋具丟掉……BRUNO整組鍋子才2.3公斤還不用搬，還有各式各樣的擴充裝備！不是只能做一種菜！

延伸閱讀：[生活] 邊吃邊玩！BRUNO電烤盤！實用的大人餐桌玩具！

我媽也是直到我跟他說章魚燒烤盤可以做卡農扣，她才上網去查。用一種發現新大陸的語氣跟我說：現在泰國做菜的youtuber都用章魚燒烤盤做ขนมครก了耶！

題外話：這種點心真的超好吃！台灣夜市不要只賣青木瓜沙拉啦！章魚燒小丸子攤要不要考慮多賣一種？

食材部分：

食材A部分：

在來米粉：200g

中筋麵粉：50g

糖：70g(椰糖或者白細砂糖皆可，椰糖的風味會比較道地)

椰奶：40g

鹽：1/4茶匙

水：900g

食材B部分：

椰奶：250g

水：50g

鹽：1/4茶匙

白細砂糖：20g

在來米粉：10g

餡料部分：

切成細丁的芋頭蒸過

無加鹽蒸煮的玉米切下玉米粒

切細的蔥花

(玉米粒如果要用玉米罐頭，請不要用有鹹味的玉米罐頭)(綠巨人之類的玉米罐頭還是有點帶鹹)

食材A部分的水跟糖先攪拌均勻，等糖融化之後加入鹽巴，中筋麵粉，在來米粉，椰奶。

攪拌均勻直到不要有顆粒的程度。然後靜置30分鐘(此時可以去準備餡料與其他東西)

(沒有搞清楚過為什麼要靜置，因為沒有酵母。可是卡農扣所有的食譜都要求靜置30分鐘喔！說不這樣做會失敗)

食材B的部分。另拿一個大碗，全部攪拌均勻。沒有順序問題，無須靜置。

照片前方是食材A，後面白色碗當中的是食材B的部分

電烤盤塗油，加熱。中溫即可。

食材A換到一個大水壺裡面會比較好倒。但是倒下去之前記得要再度攪拌。(畢竟靜置過了啊！)大概格子的六分滿即可(照片中有些倒太多了)

食材A下去之後立刻用湯匙挖食材B的部分填上去，填到幾乎全滿，剩下可以放餡料的程度。食材幾乎就是濃稠的甜椰奶，所以用湯匙挖起來就可以囉！

撒上餡料(我個人比較推薦玉米口味)

調成低溫，然後悶10~15分鐘。這邊跟章魚燒就很不一樣啦！

開蓋之後看一下，看看邊緣有沒有比較焦脆的感覺。有的話才好起鍋。卡農扣不需要翻，不需要成為圓形，它就是個半圓形的點心！泰國攤販販售的時候會把兩個半圓合在一起給你(但這兩個半圓本身沒有沾黏起來)

外面有點脆脆，裡面軟軟嫩嫩像是椰奶布丁，整體的口感就是這樣啦！有興趣的人可以用Khanom Khrok或者ขนมครก去搜索，就可以看到很多影片介紹囉！

延伸閱讀：泰式點心

[食譜] 咖椰醬做法，咖央醬做法。東南亞風味抹醬(香蘭葉料理)

[食譜] 泰式南瓜布丁做法，南瓜椰奶布丁做法

[食譜] 泰式金絲捲做法(泰式甜蛋絲)

[食譜] 泰式香蘭葉椰汁糕搭配玉米做法

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