阿村牛肉湯

台南市國華街三段128號

(06)2229446

營業時間為凌晨四點至中午

阿村牛肉是尼克力薦的記憶中美味，同樣在國華街上（國華街真是太強大啦！）走到街尾就可以看到囉！聽說阿村牛肉湯有兩家，但是這家比較好吃喔！

 之前就看過關於台南溫體牛肉的討論串，不斷有人在討論中比較台南牛跟美國或者日本牛的差異。但是不少人活在台灣都沒吃過台南牛！來到台南才真的瞭解…台南的本土黃牛是絕對不可能給外縣市人吃到的…台南人自己就全包了啦！

牛肉湯是把切片牛肉放在碗裡，用牛骨牛肉高湯滾燙燙的瞬間沖下去。這其實不是牛肉湯是涮牛肉啊！一定要立刻吃掉！所以我當下顧不得拍照就搶夾一筷！

喔！溫體牛肉的感覺果然不一樣。以前吃的冷凍牛雖然多是油脂豐美的挑選部位，但是溫體牛的肉汁跟肌理在嘴裡呈現的口感都比較纖細滑順，感覺上是陰柔路線的功夫…不是美國牛的暴力油脂重拳。

牛雜湯

這次台南之行有機會吃了很多牛雜料理，為什麼中北部不常見呢？牛雜真的超好吃！牛肝的軟嫩、牛肚的彈牙還有許多臟器肌理的不同全部濃縮在一碗裡面！而且完全沒有吃內臟可能遇上一種淡腥…就只是很清爽的呈現了牛味還有不同部位的肌肉組織在嘴裡跳舞。

店家煮湯的大鍋

你看~~多少的牛骨牛肉去熬的湯頭啊！

店家招待的蘿蔔

完全被高湯煮透。纖維組織被煮軟但是沒有煮散。夾起來放到嘴裡還可以享受咬開瞬間的嚼勁，接下來就是溫柔的高湯味跟軟化後的蘿蔔香氣。嘴巴稍微用力蘿蔔就在嘴裡化開了。小小一盤蘿蔔但就能見到店家的工夫與用心。

而且老闆娘又在一次的讓人感受到了台南人的熱情。聽到我們是台北殺下來吃的吃喝團，認真指點我們接下來要去的店家…然後又是招待蘿蔔又是撈出鍋內的大骨給我們拍照。

以前總聽外國朋友說台灣人很熱情！我反而覺得是泰國人比較友善或者南美人才真正熱情！南美的親戚來台灣，我被擁抱到肋骨在抗議，臉上口水沒乾過。現在才了解…在說台南人咩！

台南人的熱情真的很無敵啊！