穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話 ：(02)2778-3737

創始店
台中西區精誠路5之8號

大家對於日本手打烏龍麵的第一印象是什麼？對我來說那是日本台裡的節目，拍攝著天還未亮的小店中，廚師認認真真一次又一次的翻折麵皮，使勁桿壓，甚至隔了幾層保鮮膜之後，整個人踩了上去。把自己的氣力與用心認認真真的壓進麵皮裡。

職人之心，誠摯奉獻。

聽到穗科來台北開店，心裡只覺得高興。在台中都窩在家裡的我始終沒機會去這家台中的人氣小店一探究竟。也不顧大雨天，拎著餓癟了的胃袋，揣著滿心的期待晃到了穗科去。

穗科寸土寸金的東區216巷竟然毫不吝惜的弄了碎石花園造景，內部空間明亮大方，桌椅擺設尤其自在舒張。

讓人相信店家想提供一個好好吃麵的環境，在台北，不必擁擠就是最大的奢華。

起霧的天氣，反射的光影遮住了師傅的臉。不敢多拍，因為感受到師傅在那小小的透明揉麵間，反反覆覆的揉麵切麵，始終專心致志修道一般的虔敬。

(寫到這邊 心情都還很好~~~BUT…結論就囧了一點…)

點了自慢冷麵、上湯烏龍麵、紅酒漬蕃茄。

紅酒漬蕃茄不錯，酸酸甜甜的很開胃。

自慢冷麵

白芝麻醬與淡淡的柚子香。原本以為有加味噌調味，但是店員說只有芝麻醬柚子與昆布湯。適合夏天的麵，清爽微香有微風吹拂口腔的感覺。

麵體很讚！滑順Q彈，沒有麵心的硬口感但是有那種唇齒的微微抵抗力。

天氣冷所以炸物被換成了附湯

山芹菜與麵麩為佐料

上湯烏龍麵

跟冷麵的落差太大。麵體的美好不見了Orz

整體來說：冷麵好吃，但分量太小。

我懷疑這家店的風潮很可能只有一陣而已，單就冷麵跟湯麵來說。價錢同等但是材料的豐富性差別很大。冷麵明顯比湯麵好吃，但是呈現的方式太單薄。

這會影響大家點的情緒吧？

配湯說不上有加分。湯麵說不上好吃……

環境跟價錢稱得上是高CP值，但是我對於吃環境這件事情還是有那麼一點點抗拒的心。總覺得環境比食物吸引人是不對的……

(如果你是咖啡館或者擺明專攻少女心貴婦夢的午茶店我可以理解)

外場招待人員倒是滿分。我拿著一台小相機出去拍照，想說帽T淋點雨沒關係~她急急忙忙的衝來撐傘。

門邊的每一支傘她接過之後都捲的整整齊齊。

(唯一一支沒收好的折疊傘是同行者的自動傘XD那隻不好收)

每一個客人都很自然的打了招呼，問了問感覺還能順便講一點跟穗科有關的小故事。

外場人員是真的做得很好。

但是就覺得食物上……獨木難支大廈

麵屋緣我很短的時間內去了兩次，現在想起來還會想吃。但是穗科就是：

嗯~初次見面！幸會幸會。相處愉快~但下次再見？不知何時。