味蕾最愛你:萬珍樓烤鴨

2007.06.28 中式餐點

萬珍樓

地址：台北市敦化北路120巷11號
電話：02-27167477

營業時間：

11:30~14:00

17:30~21:30

當日消費(三人)：950

之前宋廚烤鴨看的我口水滿缸，但是宋廚難訂位。之後便有人推薦萬珍樓的北京烤鴨。真希望有兩家都吃過的人幫我比較一下..來決定我要不要想辦法訂一次宋廚…

雖然他人網誌說萬珍樓有做到皮肉分離的片鴨功夫。但當天用餐所見，許多鴨皮下面帶肉，並非片片皮肉分離。但鴨肉吃的出鮮甜味，鴨皮則確實抓住了肥、酥、脆的要點，每片都油滋滋、香脆脆，厚度能讓人咬下去聽見”卡滋”聲。

附上的麵皮有粘性但乾爽不濕爛，配合油脆的鴨皮剛好。大家動手之迅速，根本是狂風掃”鴨片” ，清盤專門隊。

一鴨三吃的另外兩菜是鴨肉酸菜湯、鴨肉炒高麗菜。鴨肉高麗菜普通了一點，建議大家可以另點東西代替。鴨肉酸菜湯就很推荐。尤其酸菜味是被認真煮入湯裡，可不是放酸菜下去洗澡泡湯而已！酸香濃郁，搭上鴨肉鴨骨的湯底真是絕配！只可惜酸菜、冬粉、筍片這些料太多，湯反而有點少。讓人喝不過癮。但一鴨三吃的整體份量很足，三個人吃我覺得剛好。

比對一般外帶烤鴨的皮，都烤到起皺，軟且不脆。附的麵皮都黏成整疊，帶著濕麵粉的怪味。鴨肉更是拿來襯盤子充分量的恐怖乾澀。價錢也沒便宜到哪去。

相較之下，兩次外帶烤鴨的錢就足夠吃一次萬珍樓。物價吃人的台北，這樣的中菜菜色對比價位實在很可親。

延伸閱讀:Darker Show 萬珍樓烤鴨