辣味皮蛋肉醬，美味下飯料理！在網路上看到朋友做了辣味皮蛋肉醬，光看食譜在腦中組合一下風味就覺得口水都要滴出來了！立刻來做一下！

原食譜出處請點此。

材料：

洋蔥：中型1顆

絞肉：400公克

皮蛋：3顆

黑木耳：150公克

蒜頭：4~6瓣

蔥花：酌量

花椒：酌量

辣椒：酌量

日式醬油：4大匙

醬油膏：1大匙

皮蛋我後來決定增量到三個，皮蛋多一點更好吃啊！然後辣椒跟蒜頭沒有拍進去，調味料沒有拍。

做法：

洋蔥，蒜頭切丁，木耳切丁，皮蛋切塊。(我想維持一點口感，皮蛋跟木耳都沒有切太細。)

起油鍋。洋蔥下鍋炒到半透明，接著加絞肉一起炒。(我希望洋蔥比較軟，甜味比較明顯，所以洋蔥下鍋的時間比較長。希望絞肉比較乾鬆，甚至帶有一點脆脆口感的人可以先下絞肉。)

絞肉差不多變色，熟後。加木耳大蒜辣椒一起下鍋，拌炒。

醬油，醬油膏下鍋，也可以再加一點米酒。

將皮蛋下鍋，拌炒。查過食譜，願意花功夫的人皮蛋可以另外炒香才下鍋攪拌。或者更用費精神一點皮蛋炸過才下鍋。又脆又香。但是偷懶一點就是皮蛋直接下鍋了！相信我，還是非常好吃的！起鍋前加蔥花。然後我家中沒有辣油，也沒有花椒油。可是有四川大紅袍花椒。我抓一小搓磨粉，起鍋前跟蔥花一起撒上，拌炒。

鹹香中帶著洋蔥與皮蛋的微甜。還有皮蛋軟Ｑ的口感與花椒的香辣。配上熱騰騰的白飯超好吃！完全就是消滅白飯的完美配菜！上網查了皮蛋肉醬還有許多人是配白麵做皮蛋肉醬拌麵吃，下次再炒一大碗起來試試看啊……