開心果烤羊排或者蜂蜜芥末烤羊排都是稍為高檔一點的餐桌主菜。端上餐桌很唬人的等級。其實只要把材料準備好，完全沒有操作難度……簡簡單單就可以端出法式料理當中的主菜啊！情人節或者要過什麼生日之類的，學會這道就可以假裝大廚了！

材料：

羊排：6支

薄荷：3/4杯(都是葉子的部分，大概鬆鬆的裝一個標準量杯)

(喜歡薄荷與否可以自行增減。不喜歡薄荷的人可以減到半杯，喜歡的人可以用一整杯)

開心果：1/2杯(去殼烘烤過的。COSTCO就有賣整包)

麵包粉：1/2杯

芥末：2大匙(第戎芥末或者黃芥末。第戎芥末更好。)

蜂蜜：1.5大匙

檸檬汁：2大匙

鹽：酌量

白胡椒粉：酌量

將薄荷切的細碎，開心果用食物調理機打成顆粒。(不要完全絞成粉狀，請保留一點口感)。薄荷，開心果，麵包粉混合備用。

蜂蜜，芥末，檸檬汁混和攪拌好，備用。

將羊排擦乾，兩面都拍上鹽跟白胡椒粉，起油鍋，鍋要熱！將羊排略為煎過。不用煎到熟，只要確保產生梅納反應就好。梅納褐變大概要在攝氏118 度後產生。這樣的做法會讓羊排的滋味更馥郁。

何謂梅納反應，請參考這篇文章：梅納反應跟焦糖化到底差在哪？一次搞懂原理與五種實用範例

或者參考這本書：食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚

預熱烤箱，160~180度，烤10~15分鐘。我們家的烤箱火力比較猛，所以我只用160度預熱。

煎過表面的羊排抹上檸檬蜂蜜芥末醬，然後把薄荷開心果麵包粉沾上去。手稍微用點力氣，把這些粉黏在羊排上。(如上圖)

烘烤時間其實要看羊排的厚度，如果是Costco賣的法式羊排的厚度，大概烤十分鐘就好了！(每家使用的烤箱都不同，羊排的厚度也會有落差，擔心的人可以買肉針或者烤肉溫度計。)160~180度烤10分鐘，出來的模樣可以是這麼粉嫩

玫瑰粉紅色的羊排，而且無血水，肉汁不外溢。

開心果的香氣與薄荷天生一對！加上蜂蜜芥末根本神級美味。這樣的醬汁裹粉組合，其實單吃都好吃！尤其羊排的羶味在這樣的調味之下，變成另外一種獨特風味。稍為擺盤一下，這道菜看起來就高級的不得了。如果哪天有裝賢慧的需要，我強力推薦這道菜！

延伸閱讀：

同樣是很能唬人的裝賢慧菜色：[食譜] 玫瑰蘋果派做法(簡易情人節手工甜點)

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