汁漬酪梨或者醃漬酪梨的食譜我先是從日本網頁發現，後來發現台灣已經有人測試過這個食譜了。試過的人都很推薦！我出於測試心態把汁漬酪梨的食譜跟酪梨優格涼麵合而為一……比原版的酪梨涼麵更好吃！

 

材料：

酪梨：半顆

希臘優格：4大匙(可調整)

日本醬油：3大匙(可調整)

黑麻油：酌量

檸檬汁：半顆檸檬的份量

蒜末：兩瓣大瓣的蒜頭切成末

黑胡椒：酌量

辣椒：酌量(切末)

香菜：酌量(切末)

細麵

半熟蛋

 

因為使用的希臘優格是COSTCO賣的蜂蜜口味，就不另外加糖了。如果使用無糖的希臘優格，就請記得加糖。

 

這個組合看上去有點邪門，實際上檸檬汁、糖、黑芝麻油、日本醬油這一套組合是現在很流行的汁漬酪梨的食譜。把完熟酪梨切大塊，用上述的材料醃起來。放冰箱醃隔夜，中途記得翻面。吃起來就是水果版本的果香豆腐乳。

 

酪梨、香菜、黑胡椒、蒜末辣椒這些材料是酪梨醬或者酪梨沙拉常常出現的材料……加個希臘優格也不過就是酪梨醬減脂增量版。網路上原本找到的酪梨涼麵食譜(酪梨冷麵食譜)也就是這些材料加上鹽巴……。

 

所以我一時性起把兩個食譜組合一下……意外的好吃。

 

做法：

把酪梨橫切，碰到酪梨子的時候改成環切。雙手握住酪梨，輕輕一轉就可以把酪梨切開後取出酪梨種子。(在網路上看到有人抱怨酪梨籽好硬切不開……囧>這不是切蘋果啊！)要做醬汁的酪梨都可以挑熟一點的酪梨，熟一點的酪梨可以很輕鬆用湯匙壓成泥。

 

酪梨、希臘優格、日本醬油、黑麻油、檸檬汁、蒜末、黑胡椒、辣椒、香菜全部攪拌在一起。材料一開始不要全下，請慢慢調整味道。因為要配麵條，味道需要重一點。酪梨跟黑麻油意外的相配……感覺上就是水果奶油+堅果油的組合。香氣上有互補的作用。

 

細麵下鍋，同時煮一顆半熟糖心蛋。(蛋這個只是配料，改成煎雞肉或者蝦仁都不錯。)準備一大碗冰塊水。麵條熟了就送去冰鎮，避免麵條軟爛。

裝盤啦！

感覺上有點邪門的組合，意外的好吃。酪梨其實就是有水果氣味的奶油，其實很百搭。做成涼麵也很清爽，酸酸涼涼還帶一點果香，非常開胃！

 

酪梨食譜延伸閱讀：

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