麵屋緣（enishi）
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
電話：(02)2708-9822
營業時間：週一至週六

中餐時段：11:30-14:30晚餐時段17:30-20:30
日本店（高倉二条）官網：http://www.takakura-nijo.jp/

台北日本拉麵店是一家接著一家開，越來越有機會去找自己喜歡的那一個味道。麵屋緣是前陣子最紅拉麵店(很多人誤寫成緣麵屋)標榜著醫食同源的概念，使用全麥麵條與豬骨、小魚乾熬成的湯頭是目前台灣的拉麵店中少見的雙湯頭系。

網路上對這家店的湯頭風味，多半評價兩極。但是這家店是我少數剛吃完沒多久，想起來又會想馬上再訪的店。

店家的門面與內裝都是走低調內斂的風格，確實讓人聯想到京都。

走道拉寬~讓人感覺自在。

用小擺設與濃艷色調的盆花點綴白色空間。整家拉麵店走得不像是活力路線，反而是氣質的不得了！順帶一提我沒有拍攝店內的廁所，絕對有高級飯店的水準！乾淨明亮的超大空間！一張張預先疊好的擦手紙與知名品牌洗手乳，甚至連濕紙巾都準備好了！

嚴守本店風格只有沾麵與湯麵兩種

第一次來選了沾麵~210公克加上餐後飯

煮好後迅速沖水冰鎮的麵條上擺放菠菜、苜蓿芽、雞蛋等。雞蛋是據說是因為禽流感的原因目前才供應這種較熟的蛋。(不是糖心真殘念)叉燒則是上桌之前會再行燒炙，用火力把肉香味逼出來。

沾麵的湯頭讓我超愛！！！這家現在應該是我最愛的前兩名之一！Q而不硬的麵條配上濃郁的醬汁，麵條是用未脫殼的小麥粉，口感不同於一般拉麵，讓人有蕎麥麵的錯覺，但是麵條的香氣與口感又完全不同。

這醬汁好好吃！豬骨的渾厚為底配上大量魚湯的鮮甜，感覺不到腥味，只有濃得化不開的鮮香。麵條吸滑入喉之後還可以咂咂嘴巴，感受唇齒間的餘香。

據說店內的湯頭是熬煮整天的豬骨，隔天於使用前加入三種柴魚跟三種小魚乾。把海鮮的香氣化入湯底的靈魂。

這種湯頭不適合獨飲，最推薦的吃法是吃玩沾麵之後加點飯。把剩下的沾醬交給師父添加高湯然後把白飯丟進去！

白飯迅速吸收高湯風味，美味的大海席捲口腔。完全不一樣的美味，魚乾的香氣濃的讓人覺得當貓是幸福的！捧著碗一口一口的吃著~這個加飯的吃法好吃的甚至超越拉麵對我的吸引力！

整體來說：很迅速的二度造訪~吃了湯麵~雖然也很好吃但是個人嚴重偏好沾麵！超好吃！每次想到都想再去吃啊！