泰國菜裡面有很多著名醬汁。例如現在已經成功入侵歐美，成為歐美人生活醬汁的是拉差醬(ศรีราชาพานิช)(是拉差醬在wiki中也有介紹，不過wiki介紹主要是介紹歐美流行的那個牌子的是拉差醬。)南皮咆醬（น้ำพริกเผา）則是一種混了蝦乾，辣椒，蒜頭，葱，羅望子糊做出來的濃醬。拿來炒蔬菜，炒蝦仁，做湯都可以！根本是泰式廚房的萬用醬汁！可以用：Nam Prik Pao這個單字去搜索圖片，按圖去東南亞商場買就好囉！

延伸閱讀：南皮咆醬可以做的菜色

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材料：

炒飯的材料都可以自己決定，只是要注意菜系搭配。例如泰式炒飯放甜玉米可能就會變成很奇怪。(泰風遇上夏威夷之類的)

*炒飯可以用隔夜飯會比較乾鬆。
四季豆：酌量切丁燙熟備用

洋蔥：酌量

蝦子：酌量

辣椒：酌量

米飯：一人份(一個中型碗公)

南皮咆醬：一大匙

魚露：一大匙

糖：少許(可以起鍋前再決定是否追加)

一大碗飯配上一大匙的南皮咆醬與一大匙魚露這樣1:1:1是基本分量。但是有些牌子的魚露比較鹹，或者你吃不慣這麼甜，都是可以自己調整。

辣椒粉：酌量(上桌後自己添加)

檸檬：酌量(上桌後自己添加)

香菜或泰式檸檬葉

做法：

四季豆切丁燙熟備用。起油鍋，洋蔥切碎與辣椒一起炒。加入南皮咆醬。

蝦子與四季豆入鍋

這個時候不能用生的四季豆喔~不然要炒很久才會熟~蝦子都老了

加飯，加魚露加糖

裝盤的時候搭配生菜一起吃。可以撒上切碎的泰式檸檬葉。沒有檸檬葉可以用香菜代替。

南皮咆醬不辣，更多的是濃郁鮮香。把它想成泰國版的XO醬就可以了！炒飯好吃的不得了！一整鍋熱氣蒸騰著海味鮮甜與烤蔬菜的甘味。就算是不吃辣的人，也會很喜歡這樣炒出來的飯菜喔！

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