面對麵小館

台北縣新店市中央路33號

電話： (02)8667-3448

營業時間：11:30~14:00/17:30~20:30

朋友推薦的中菜小餐館。前往的當天是大雨天，店內客人不多。運氣很好的沒有網路上所說的”必須定位”或者”洶湧人潮”。

店內的服務有點冷淡，請服務生推薦菜色也都只是聽到「都很好吃。」。這才想起網友說：「面對麵的服務很冷，老闆規矩很多」甚至有網友列出了老闆足足九樣的規矩

不過當天並被提醒這類規矩，也沒因此感到不快。

店內強調不用味精~原汁原味

辣味炒碼湯飯

“碼”是指潑放在麵上的配菜。教育部國語辭典還可以查到”麵碼兒”指吃麵條時用來拌麵的蔬菜。

至於炒碼麵的由來，網路上能查到的說法是：炒碼麵是所謂餐廳的一種術語, 抓碼 (意即每種材料各抓一些炒過).炒過後再放高湯煮沸. 其實,炒碼麵就是所謂的什錦湯麵

韓國華僑發揚光大,使用韓式辣椒粉或韓式辣醬,加什錦海鮮、肉絲和蔬菜一起炒過，再加入高湯燴煮片刻，澆在麵條上. 就是所謂的韓國炒碼麵(引用自此網站)

不知道為什麼，很多山東菜館也有這種加了韓國辣椒粉的炒碼麵。

紅通通的湯頭，只是看起來辣，喝下去只有舌尖上但辛香。蔬菜跟海鮮的湯頭，雖不濃郁卻足夠鮮美，沒有讓人驚艷的絕美，但可以讓人會不由自主的一口接一口。

我喜歡美好的湯湯水水滑入胃袋的感覺。每每覺得自己是株乾渴的小花草，喝下去的每滴湯水都能讓蔫軟的精神因灌溉而醒。

黃師傅雞

店內的名菜~

炸過的脆皮雞肉淋上酸甜醬汁。有點像是糖醋菜色，卻沒有常見糖醋的厚甜重油，炸皮不回油、酸也酸得爽口。加上辣椒蒜頭這類的辛香料，一個人掃掉一大盤也不覺得煩膩。糖醋的根骨，卻抽長出一朵不一樣的奇花。

泡菜炒大腸

饞人如我眼看著這紅豔豔的一大盤，明知是泡菜是大腸，在我眼中也是麗色的牡丹花。香辣的泡菜、軟潤的大腸、一塊又一塊吸飽了辣湯的老豆腐，一盤菜可以配三碗白飯。

整體來說：當天用餐的只有兩個人，勉強點了三樣菜，吃的快意吃的飽脹。雖然不是什麼超級美味，我也不見得願意為了這一餐坐老遠的車……但這家店的菜色就是很合我的胃口。大概是偏心吧？對中菜餐館的偏心。

總覺得台灣的中菜餐廳很……弱勢。菜色往往老得不夠復古，經典菜又混在厚厚的菜單中。(很多中菜餐廳菜單太多太雜，又不願簡化菜色來降低餐廳負擔。)

有些餐廳則是一味更新的失去了地道風味。川菜不夠辣、上海餐廳裡面有川味orz……

所以每次一遇到這樣有好吃中菜的小餐館便是特別偏心~