泰國綠咖哩雞做法
雞：四分之一隻（菜市場賣的一個大腿，有連著身體部分的那種喔）
綠咖哩醬：一包（50公克）
椰子奶：一罐
袖珍菇適量
檸檬葉、香茅草（可省略）
辣椒適量
九層塔適量
椰奶罐頭打開之後，會自然分成上下兩層。一層稀稀水水，另外一層稠稠濃濃。
(這是綠咖哩醬)
用湯匙撈起濃稠部分放入鍋中，加入綠咖哩醬。用最小的火，混合炒香約三到五分鐘~這個動作最重要，因為生的綠咖哩醬沒有香味。炒到好的時候醬汁上面會有一點點綠色的油…只有一點點喔!
然後加入雞肉炒到半生熟。
加剩下半罐的椰子水（椰奶罐頭稀稀的部分）與一些水，要略淹過雞肉。
加入香茅草跟檸檬葉（沒有也可以不加，味道還是很好的）煮到雞肉軟，加入袖珍菇。袖珍菇煮熟後調味。
加入糖、魚露、辣椒（要選長的大辣椒切片，除了辣味之外，還可以調色喔。）
最後加九層塔（這個香料不能省去喔！！！）略滾一下就可以上桌了。
Ps.
外面的食譜常常會加茄子。但在台灣不適合，因為泰國加的是泰國茄子，一種綠白色小圓茄子，很硬、耐煮。如果在台灣使用台灣的紫色軟茄子，假設家中同一鍋要吃第二頓。加熱後，台灣茄子就爛到糊了，咖哩醬汁也會糊掉。會很難吃…
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顆顆 我都加四季豆
版主回覆：(07/05/2011 10:04:46 AM)
感覺很好吃!!!
筆記……
版主回覆：(12/07/2010 10:29:39 PM)
泰國材料包網路上現在很好買喔
您好~~我住台中太平~
請問到貴府拔香茅草..
位置??
版主回覆：(02/08/2010 01:23:49 PM)
嗯 我寄信給妳 告訴你怎麼拿
我正在學綠咖哩~
請問哪裡可以買到"香茅草"??和檸檬葉??
版主回覆：(02/02/2010 03:56:59 PM)
網拍有乾燥的…如果你是台中人 可以約來我家拔…已經佔據整個後院了
笨貓超愛吃綠咖哩的….
上禮拜去泰國玩, 很努力的去超市找綠咖哩醬….可是好像很少賣….找的挺辛苦的, XD
本來還想買香茅, 可是泰國的香茅只有新鮮的…帶不回來, Q_Q
泰國菜真的好好吃哦…
尤其在泰國吃過道地的口味之後
覺得台灣這裡的泰國菜, 都不夠味, XD
版主回覆：(10/28/2009 05:08:54 PM)
不會啊 台灣y拍就有囉！
不過新鮮香茅如果你真的想要 我可以給你
整棵的…
也是泰國的品種
上次有個在高雄做泰國菜的店家在我網誌留私密留言
希望能跟我拿打拋葉
原本對方打算跟我們買 但是我回信是說 送的…不用錢啦！但是自取 謝謝
對方現在也拿到囉！希望種得活就是XD
我現在已經在南投了，
會一直待到2/7之後就上台北。
先幫我謝謝你媽咪^^
我是可以接受一點辣啦XD
版主回覆：(01/24/2009 04:53:28 AM)
沒問題啊 反正你要來台中玩機會很多
年初三之後
我爸媽也要去巴拿馬參加我外甥的受洗
當然是要等之後的機會囉~~~
Oh My God…
我最愛吃泰國菜了，常去泰部象畫吃，
現在看到你的這道綠咖哩口水都快流出來了，
妳回台中後做的菜我都好想吃>//<
版主回覆：(01/23/2009 01:46:05 PM)
你說台中文心路那家嗎?我去過一次 味道很好
你是台中人啊XD
這些菜大部分是預備過年的
因為家裡會來很多人
明天還要做水果奶酪杯(雖然我覺得這個點心稍微夏季了一點)
肯定很辣= =
不過我愛吃咖哩~
版主回覆：(01/23/2009 01:36:11 PM)
這個可以做幾乎不辣的菜式而且味道不會差太多
有些泰國菜做完全不辣不好吃 但是這個不會喔
還有 我跟我媽咪說過了 說你是中女的學姊想來我家吃飯還有學做飯 媽咪說好耶
等哪個時候你週末有空 回台中南投的時候跟我說一下吧
也歡迎帶子揚來喔
哈哈 有點卡到陰 邊打字邊覺得怪怪的.. 過了 20歲以後 泰文退步很快…
應該是卡農子 沒有味道的白色麵線
卡農 (點心?) 子(輕淡?)
版主回覆：(01/23/2009 01:34:17 PM)
對啊 哈哈哈 不過我泰文好的地方只有跟吃有關的
因為每次回去都是被阿姨跟舅舅家的傭人包圍
很快就學會各式各樣吃的東西的泰文 然後很快就肥吱吱
卡農…是點心沒錯
子?我覺得音比較像今耶?而且好像不是清淡的意思
挖塞~看起來挺到位的~
這道菜偶爾會出現在我家餐桌~除了雞我們還會+上一些泰國的丸子
不論是配上傳統的尖巧丸(某種白色麵線)或是白飯都超棒的拉!
鼓掌!
版主回覆：(01/22/2009 10:39:31 AM)
囧>我是泰王陛下的子民 做的不到位就不好意思啦
還有你說的尖巧丸…應該不是某種白色麵線喔
尖(音介於尖跟更之間)是咖哩的意思
巧(比較像ㄎ一ㄠ)是綠色
丸…是甜的意思
所以你說的尖巧丸…就就就…就是綠咖哩啊…
你說的白色麵線 我就不清楚你說的是什麼了…