夏日吃涼菜。清爽的沙拉正是餐桌好朋友。很多人不喜歡葉菜沙拉那種吃草的感覺，這時酪梨沙拉就是一個好選擇。酪梨的油潤果香搭配乾煎蝦仁的鮮甜加上一些番茄洋蔥做爽口搭配。點綴微甜蘋果丁與香草碎。作為一餐輕食貨者主餐搭配都很豐盛富麗。

材料份量算四人份的酪梨沙拉，如果是兩人吃可以吃到半飽。

材料：

酪梨：1顆半

洋蔥：1顆(怕太嗆的人可以只用半個)

蘋果：1顆

牛番茄：2顆

蝦子：15~20隻

調味料：

日式美乃滋或者法式美乃滋：兩大匙

(比較酸的種類，不是冷筍沙拉的美乃滋)

檸檬：2顆擠汁

香菜：適量(看個人喜好)

黑胡椒：適量(看個人喜好)

鹽：1大匙(可以先加一半，之後隨意增減)

牛排鹽：1茶匙(用來煎蝦子)

洋蔥、蘋果、牛番茄切成適當的大小後放入大盆。洋蔥建議切碎一點，蘋果切小塊，泡一下鹽水避免變色，過一會後撈起來瀝乾才放入盆中。酪梨要挑熟一點的做沙拉才好吃。對著中心對半環切。拿住兩半的果肉輕輕一轉就可以順利地取出果核。用湯匙挖肉放入盆中。

起油鍋將蝦子煎熟，快要起鍋前加入牛排鹽攪拌。這種牛排鹽costco內有販售，裡面有鹽、黑胡椒、蒜粉、綜合香料。除了沾牛排非常好吃，還可以拿來煎蝦子。味道很搭。

美乃滋，檸檬，黑胡椒，鹽，香菜。一起放入盆中。攪拌的時候酪梨會有一部分自然攪化成泥，成為醬汁的一部分。盛盤之後就可以吃了。盛盤的時候故意選了藍色的食器。在菜色的黃綠紅之外把藍色補齊了。光是色澤就可以讓人食慾大開。

這道菜簡單的不得了，只要把材料備齊即可。其實材料類似墨西哥酪梨莎莎醬的，如果有興致做完沙拉還可以做一點酪梨醬，冷凍分小袋可以吃很久。一次解凍一小包配墨西哥玉米餅吃。邪惡的不得了。

酪梨食譜延伸閱讀：

墨西哥酪梨醬做法(酪梨莎莎醬)(Guacamole)

[食譜] 酪梨布丁做法