樂沐Le Moût

地址：台中市西區存中街59號
電話：04-23753002

營業時間：

星期二~星期日，中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00
星期一公休（採訂位制）

聖誕節前的食記竟然被我拖到忘了>”<這種日子的食記無論如何都是要寫的啊!還好當天有把感覺跟食材記錄下來…現在還大致記得(小逸拼命打字中)

有興趣看前兩次食記的人可以點

初訪（裝潢照多）

二訪

這次去樂沐是啾先生剛好在我們的紀念日當天要到台中開會，並且確定當天早上會程就可以結束！非常歡樂的兩個人一起坐高鐵到台中~吃樂沐當紀念日的紀念XD

富麗堂皇的樂沐

為聖誕節做的裝飾

桌上的瓶花跟被抓來當背景的巧克力

很好玩的小點心，皮好酥好脆！後來問侍者說是一種皮（聽不懂得義大利文還法文）…加上澄清奶油去烤。裡面兩層分別夾上鮭魚卵與起司。威士忌與栗子泥。這兩種組合都很好吃，尤其栗香後面飄出酒韻，氣味彷彿是深秋的金黃。

但是這兩樣組合的味道都很鮮麗，覺得兩層拆開來分別享用或許會更好。

旁邊是鹹味的核桃泡芙跟細香蔥。

香草豬肉凍刷上法式第戎芥末

肉凍的冷凝口感用溫感微辛的芥末醬去襯托。

透抽配上甜菜、羅勒與香檳醋

香檳醋配透抽的味道很好。令我意外反而是旁邊的蕃茄…滋味濃縮鮮美，沒有拋棄蕃茄原本的酸香味，卻甜到了極致！單一顆蕃茄可以表現的這麼華麗！好吃的讓我想問是去哪邊買…

到目前為止都是開胃菜，也都用比較強的氣味去衝擊味蕾。真的好像舌上「扣扣扣」的敲擊，提醒舌頭、提醒胃「該開工啦！」

一直很喜歡他們家的麵包~結構氣味都好。單吃都美味的不得了。

法式肥鵝肝慕斯與無花果三明治及芝麻葉沙拉

光是鵝肝加上骨髓就快犯規破表了…竟然還有無花果與酥脆噴香的餅皮。吃下去的時候腦內會因為美味衝擊小小地當機停滯一下。只能跑出一行字：「好好吃啊～～～」

新鮮無花果做底，酥酥的香草脆片夾了鵝肝慕斯跟小牛骨髓。同樣軟嫩的融化口感，卻是不同截然不同的香氣。咬下去的時候口感的層次變化非常華美，熟軟甜美的果片碰上脆片、裡面又是軟嫩的鵝肝與骨髓、上層又是芝麻葉沙拉的纖維口感。

波士頓龍蝦薄餅佐海鮮醬汁與奶油法國韭蔥

薄餅包住調味過得龍蝦肉。薄餅本身就有味道，加上內餡、蕃茄與蝦殼熬的高湯，整體是濃郁的龍蝦味。非常好吃但是我詞窮XD

秋烤抱卵香魚與朝鮮薊、拌炒蔬菜丁佐薑汁南瓜

特別的地方是旁邊那些像是乳酪的白色粉塊狀…其實是培根油！分子廚藝的處理之後把油脂變成細密的粉狀。入口的時候會瞬間從粉狀轉化回液狀。好玩的菜色，味道我覺得平平。

碳烤極黑豬薄片佐鮪魚酸豆醬之與燜煮法國AOC白豆

豬肉配上酸酸的石榴一起吃，顯的清新。石榴的硬口感配上豆子煮軟後的綿爛，一下硬石榴一下軟豆子…有種嘴巴很忙得感覺XD

照片多 下篇待續…