蛋糕的剖面會出現心型喔！超可愛！情人節做這個很應景吧！

材料：

A盆

中筋麵粉：300g

白砂糖：220g

吉利丁粉：1又1/2茶匙

鹽：1茶匙

泡打粉：1大匙

香草粉：1又1/4茶匙

油：1/2杯

蘭姆酒：1/2杯

冷水：1/2杯

蛋黃：7個

 

B盆

蛋白：7個

塔塔粉：1/2茶匙

 

做法：

 

 

 

將麵粉、糖、鹽、香草粉、吉利丁粉、泡打粉全部放到鋼盆內。打勻，確定沒有任何結塊。

把蛋黃、半個量杯的水、半個量杯的蘭姆酒放入。先把這盆放到一邊。(這是A盆)

 

  

 

另外拿出一個盆，把蛋白放入並且加好塔塔粉。

用電動打蛋器打到全發。(硬性發泡，把盆子倒過來也不會流出來的程度)

(這個是B盆)

 (沒有塔塔粉可以用檸檬汁代替。如果用檸檬汁代替，稍為打發後再加入檸檬汁繼續打)

 

 

 

 

電動打蛋器不用洗，直接拿去打發剛剛加了蛋黃與麵粉A盆。A盆攪拌到均勻即可，不要過度攪拌避免出筋。

 

   

將B盆的蛋白分三次加入A盆當中拌勻，使用切拌法，將麵糊由下往上翻，避免蛋白消泡。(可以GOOGLE切拌法)

 

 

然後將麵糊注入約四個杯子蛋糕的模型中。放入烤箱烤10~15分鐘。每個品牌的烤箱還有模型的大小都會影響烤好的速度。只要烤到戳入牙籤的時候沒有麵糊沾黏就可以囉！

 

把四個杯子蛋糕拿出來，在大碗內剝開，剝碎，加入食用色素，開始揉捏。

是的，就把這東西當黏土來對待啦！

 

這個蛋糕黏土會太乾，記得從A+B的麵糊大盆中拿一些出來(大約1到2大匙)加入揉捻。

要確定所有蛋糕都已經染上顏色。

 

 

(就是從這個大盆裡偷一點出來替蛋糕黏土加濕)

 

 

 

把圓形的尾巴捏尖，弄出類似草莓的形狀。然後用錐狀的東西在上面戳入，壓一下。

(這邊用的是做翻糖餅乾的道具，但是用沒水的原子筆尖也是可以的啦！)

 

 

在16至18個蛋糕模型中，倒入約1/3高度的蛋糕麵糊。把這些蛋糕麵糊拿去先用160度C烤約5~7分鐘，烤成半乾但還有能戳入東西的空間。這是為了製造支撐力~撐住紅色愛心！

 

 

 

照片中應該看得出來~這些麵糊已經被烤出一些支撐力之後才戳入愛心

戳入愛心之後在愛心上蓋上麵糊~回去用160度C烤10~15分鐘

所以總共烤了三次蛋糕

第一次是做蛋糕黏土的材料

第二次是做出愛心的支撐墊(微烤狀態)

第三次是蓋上剩下的麵糊做出上蓋

 

奶油乳酪醬

 

這個食譜沒有發不起來的問題，份量都可以自行調整。

 

奶油乳酪：120g(約市售小份量的半條)

 

鮮奶油：半個量杯

 

(如果使用植物性鮮奶油，由於植物性鮮奶油普遍已經含糖，糖量可以酌減)

 

糖粉：15g

 

 

 

把上述材料用電動打蛋器打勻即可。希望濃稠一點可以加奶油乳酪，希望稀一點就加鮮奶油。

 

擠上去當裝飾就可以了！剩下的可以拿來抹麵包喔！

切出來就是這樣漂亮的蛋糕啦！

 

 

Ps.
網路上流傳的愛心切面蛋糕、愛心剖面蛋糕多半是另一種食譜。是將烤好的粉色蛋糕用愛心模型壓出來，然後戳在麵糊中。小逸嘗試過，發覺還是我今天介紹的食譜比較好。先壓出愛心模型的食譜會出現兩個問題

 

(這是不成功的測試記錄)

1. 底下的麵糊沒有先”微烤”過，所以愛心雖然在放置的時候是立正站好的，進了烤箱之後很可能就躺平了。

 

(不成功的測試記錄)

 

2. 愛心模型的食譜，切開展示愛心剖面的”下刀處”需要非常準。不然就會切出奇怪的形狀。就算烤蛋糕的時候使用牙籤定位，也不能保證百分百準確。

 

所以……還是把蛋糕黏土做出來吧！蛋糕黏土的食譜隨便下刀，只要刀子通過圓心都可以是漂亮的愛心剖面喔！

 

 

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