地址：全省到府服務

電話：張梓祿/0911-116069  水里鄉博愛路

(這是到府服務的烤豬服務…不是烤乳豬而是烤大豬烤全豬。)

接到姊姊電話，要我回台中幫忙。只因家裡又要烤豬請客。只要烤大豬，必定是請上百來人，勢必需要人手回去幫忙。

電話中我問姊姊：「去年烤大豬說是歡慶退休~今年又是什麼名目？」

姐姐只淡淡的一句：「老爸想烤就烤~還需要理由嗎？」這……實在是一針見血，突破盲點啊！

去年烤大豬請客，是一隻全豬外加辦桌，這次選了外燴服務。(銀行家外燴服務)

回台中前，我就一直跟卡比提：「每次都烤豬~不新鮮了！我好想烤個什麼駱駝還是草泥馬的……可是我查了草泥馬的價錢~好貴啊！」

聽的卡比邊搖頭邊拍著我的腦袋，直問：「寶貝妳在想什麼啊~」

到台中時，父親來接。我在車上興致勃勃的跟父親說：「每年都烤豬，之前烤羊又不好吃~下次我們來烤鹿好不好？要有角的！看上去多有趣？你又不是不認識鹿場……」

我邊說卡比邊在後座搖頭。父親聽了卻回：

「對耶~可以來問問鹿場那些淘汰掉的鹿怎麼處理。但是怕鹿不好吃。而且有角鹿可能有困難，畢竟養鹿只為賣鹿茸。可是沒角又不有趣……」

一秒內就接受了我的建議。

卡比見我父親的反應，在後座哈哈大笑。有其父必有其女，我身上這些光怪陸離莫名其妙的事情，其實只要看看我的父母就一切合理了。

照卡比的說法，來我家非常有奇遇記的感覺，深深感受到不同家庭的文化衝擊。

當時他見我進神明廳拿紙錢香燭。問了我一句：

「為什麼妳們家的紙錢是整箱整箱擺著？一般人家裡不都是要用才買，買一小疊嗎？」

(照片裡面只是一部分)

一時間我還真回答不上來。仔細搜索腦中關於大箱金紙的畫面……當下也只能想到中元普渡、燒王船。只好正色回答：「有些事情你就別問了！因為我也不知道答案。」

接下來鞋櫃裡面五十幾雙拖鞋、車庫裡幾十張庭園用椅、怕下雨替烤豬準備好的營業用遮雨棚架……卡比立刻理解了什麼叫「不要問」

晚些朋友在Google map上查了地圖，一路騎車過來。靠近的時候打電話給我：

「小逸啊~我快到了~可是要知道哪戶是你家呢？」

我回:「轉過那個彎，你應該就會看到河邊有一整排布棚……」然後我清楚得在電話裡面聽到：「靠！我看到了！你們也太誇張了吧？」

害我只能傻笑。

烤豬的吃法是烤一層、吃一層。把豬像是洋蔥般的層層剝開。整頭豬烤完要花上四五小時。下午三點多師傅就要來架烤架、生火。替豬把毛燒掉、刮毛。去皮去油。(這時豬油都可以裝好幾大盆)

把肉切成百頁模樣，讓肉方便均勻受熱。

(上次的烤豬拍攝比較完整,有興趣的網友請點此)

一層的肉快烤熟之前，會均勻的用噴霧器噴上水，在灑上香料讓香料均勻附著。

每層肉都有不同滋味，我總是很奸詐的早早去排隊挑豬頸肉吃！前面幾層肉都比較好吃。第一層還略帶一點肥油，超好吃>///<！大概前三層削下來肉味道都很好，第四第五層開始顯得太瘦。但是輪到烤肋排的時候又是另外一種滋味啦！

(這是偏瘦的部位了)

肋排超好吃！

烤到最後就是分切豬腿

其實百來個人整隻豬也不見得吃的完~畢竟還有外燴配菜

通常豬腿會交給有興趣的朋友帶走

當然豬頭也是……

如果明年家裡真的烤鹿~再來跟各位報告啦！