豚骨家一代目

地址：台北捷運文湖線，西湖市場站二樓美食街101攤位
營業時間：中午十二點到下午兩點。晚上則是六點開始到湯頭賣完。

 

「異常美好的作品，多半出自於異常”神經”的堅持。」

 

導演、作者、畫家、攝影師、廚師…我想不管各行各業…這句話幾乎都說得通吧？

  

當時看到其他部落客在寫豚骨家…一開始看還沒什麼感覺，等看到廚師是「因為外派在台灣的時候，受不了台灣的假拉麵，辭去原本的工作回日本研修拉麵」

 

啊…拋下原本的工作去研修拉麵再飄洋過海開店？！這廚師夠瘋！

(這種決定不容易獲得支持啊…應該都會被家人朋友拼命勸阻的啊！被旁人罵瘋子之類的…XD)

 

應該值得期待…

 

 

在網路上略看過教戰，六點前抵達。領了號碼牌…但是點餐的時候我出了點錯所以沒能點到有叉燒的麵…最後只有點到料最少的79元拉麵加上一顆蛋。

 

店裡賣的麵分三種：

79元（無叉燒）、

99元（有叉燒）、

119元（有叉燒、魯蛋、海苔）。另外加價可點配料。

 

麵條有分「博多細麵」和「博多極細麵」兩種，可選擇麵的軟硬度。

  

(當天搭車來吃得時候正好是下班時間，一會兒便是大批掛著識別證的園區工程師湧入。)

  

(等餐的時候可以看一下店主小語~蠻有意思的)

麵選了據說是比較道地的極細麵，選的烹煮時間是20秒.

 

吃拉麵我還是有點台味偏好。像是道地的日本湯頭…多半鹹油到台灣人受不了。我也覺得味蕾負擔太大~

 

想想剛到台灣時的花月嵐、目前的旺味拉麵…估計旺味很快就會把油份降低、味道調淡。在這個邏輯之下…也就沒刻意填寫10秒時間。

 

 

這邊是舌頭觸感上比較乾一點，厚實而略刺的豬高湯味。湯頭沒有太多奶味，覺得樂麵屋的湯頭奶味比較濃。（市民大道上的博多拉麵感覺上就是奶油味了？豬味好淡）

 

雖然說是舌頭觸感比較乾，但湯頭落喉時會小小黏滯一下，這是有熬出豬膠原的證明嗎?XD

 

 總之是個舒服溫潤，想讓人喝到最後一口的湯頭。

 

配菜用黑木耳跟豆芽，兩種注重口感的蔬菜跟濃郁的湯頭配合的很好。糖心蛋也很好吃！櫃台上有店家自己炸的蒜酥，可以湯麵都剩下一半的時候，用力的加下去，蒜酥會改變整體的風味～這樣好像又是另外一碗麵了！

 

 

 

整體來說：

我這樣吃一碗是79+10元！可以吃到用心熬煮的美味湯頭與滿滿的熱情堅持…很超值啊！（想到那種120不知所云的調理包簡餐店就實在是無敵超值了）

 

只是生活圈比較遠的人…跑這一趟或許太辛苦了一點。但如果是晚上六點來吃拉麵，七點左右美麗華的IMAX電影…似乎就是一次不錯的規劃

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