內饀

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細的牛絞肉：375公克

印度咖哩粉(材料行就有賣)：2大匙

切碎的洋蔥：1杯

糖：2大匙

奶油：3大匙

鹽：1茶匙

味精：適量

香料：適量（加入咖哩適合的香料都可以放）

起司：適量

麵粉：3大匙

外皮

高筋麵粉：2杯

奶油(豬油也可)：半杯（要維持固體狀！）

鹽：半茶匙

冷牛奶（奶水也可）：半杯（之後可能續加）

饀做法

油、糖、咖哩粉先炒到香，加入洋蔥續炒、接著加入肉、味精、鹽、香料，炒到九分熟，接著加入麵粉三大匙再炒一下，起鍋等涼。

外皮做法

篩過的麵粉加入固體油跟鹽，用切麵刀在平板的地方上攪切，過程中慢慢加入冷牛奶。(豬油跟奶油比~奶油會比較香喔~)

麵皮在天氣不同的時候製作會有差異，夏天台灣的室溫就很容易操作但是冬天奶油很硬比較難搓揉開。冬天可以把奶油放到微波爐然後按”解凍”不要解凍過頭…只要手可以按壓下去但是又不至於化成水是最好的。如果冬天真的很難搓揉均勻可以多加一點牛奶大約一到兩大匙。

搓揉到均勻了之後，搓成長條。用切麵刀切成等份小塊。桿開成圓形就可以等著包饀了。包饀的時候先放入做比薩的絲狀起司。但是因為餃子很小，所以最好先把絲狀起司切一切，細碎一點會更好包。在一個餃子內同時放入起司跟咖哩肉餡。

(23個人的年夜飯備菜中~)

這次包咖哩餃弄到差點翻臉，主要是因為我很不會做花邊餃。花邊餃子的做法是把餃子邊拉的薄而勻，之後一折一折的壓上去。媽咪為了讓我練習做花邊餃子…完全不讓我包餃子~只讓我折花邊…暈

這邊有專業的花邊餃子影片…可以把餃子做的很美喔！

油炸的時候記得不要太常翻滾，把油鏟起淋上去會比較好，這樣才不會破壞餃子的花邊模樣喔！

Ps 肉餡做起來原本就會偏甜，是為了之後配起司跟配上麵皮的關係。所以肉餡做好之後試吃偏甜是正常而且應該的喔！

做好之後酥酥香香的金黃外皮，裡面是拉絲的溶化起司配上濃濃香氣的咖哩牛肉~超好吃= =+ 覺對是上桌就搶光的菜！