玉米脆片椰子餅乾

這是手工餅乾裡面我比較喜歡的食譜。不愛椰子的人也可以參考這個食譜。只有淡淡的香味，並不容易分辨出是椰香。玉米脆片的口感則是吃過的人都很愛~

 

冬天也是適合做餅乾、吃餅乾的天氣。天冷壓餅乾的時候不容易太「水」，不需三不五時就要把生料冰回冰箱冷靜。餅乾口感也比較油燥，冬天配著熱茶熱咖啡很舒服。夏天就比較適合吃水果布丁或者幕斯這類具有清涼感的東西。

 

 

A

奶油：180公克

糖粉：160公克

香草粉：一茶匙

泡打粉：一茶匙

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全蛋：一個

鮮奶：三大匙

椰子奶粉(coconut cream power)：60公克

玉米片：(不甜的家樂氏公雞圖案)：75公克壓半碎

中筋麵粉：350公克

把A攪拌均勻

(做餅乾是…做完就會想起”怕胖”兩個字怎麼寫了…不過蛋黃酥會更嚴重)

A攪拌好之後加入雞蛋打勻。

 

打勻之後把鮮奶、椰子奶粉、玉米片、中筋麵粉全部加入拌勻。放入冰箱二十分鐘。（保險一點可以在上面蓋膠膜避免被冰箱吸收水分）

 

 

拿出來之後搓成圓球形狀，然後壓扁。如果生料太軟不好搓成圓就把它丟到冰箱反省一下…等下就會乖了。

 

小技巧是不能搓一個球壓扁一片，這樣很容易每片大小不同，排盤不方便而且烤的時間會不好控制。要全部搓好了之後一次壓。上下火160度烤成金黃就好(烤餅乾可以開烤箱門,所以顧好爐子幾乎不可能烤焦…下火有時候可以降低一點)

其實餅乾製作根本沒有什麼技巧可言，食譜寫起來很簡單，但是到最後就是練速度跟精準度…囧a

 

一個下午看你可以拼幾爐…XD

到這個時候我就會覺得「媽，我錯了…我會好好學烘焙的…」