味蕾最愛你：植竹流義大利料理餐廳

2008.01.01 異國風味

CANOVIANO TAIPEI 植竹流義大利料理餐廳
地址：台北市建國北路二段9-2號1F
電話：(02）25155855
午餐 :12:00 ~ 15:00 ( last order 14:15 )
晚餐 : 18:00 ~ 22:00 ( last order 21:15 )
每月最後一個星期日公休

植竹流義大利料理。日本名廚來台開店!

看過相關介紹，最特別的地方是標榜不用奶油、辣椒、大蒜調味。網站上說：『義大利文"CANOVIANO"，是米蘭附近的一個地方，當地料理不用奶油與辛香料，料理出食材本身的味道，重視自然，強調蔬菜的清甜美味。

聽起來真是特別，跟朋友約好來一探究竟。

純白色調，簡約裝潢。可是採光度不錯，不會造成人與空間的疏離感。麵包是擺在桌巾上，隨手剝撕。照網站說法是：「自然隨性的麵包屑」不過服務生會很勤快的幫你清麵包屑。

我們隨性他不隨性吧？

芙麗葉的麵包，搭配高級橄欖油食用。（這邊的麵包可以無限續用）

甜蝦天使細麵
(可惜了照片沒拍好)

這邊的招牌菜色。食材搭配非常特別，而且是特別驚人的美味！。軟嫩卻彈牙的新鮮甜蝦，肉汁飽含在黏黏的蝦肉纖維中。烤過的金黃的烏魚子沾牙略帶海風鹹香。輕輕安放在蕃茄湯跟橄欖油澆淋的冰鎮天使細麵。海風與田園的迥異滋味在口中相遇。讓人想大喊：「太合了！太合了！你們結婚算了！」

叉子跟盤子都有冰鎮過。夠專業。

香煎近海魚佐黃金玉米濃湯

之前在選酒看菜單的時候就可以感覺到服務生的專業。關於酒的知識足夠，問菜的問題時也可以知道他們當天都有試吃今日菜色。可以就試吃經驗給顧客意見。就跟漫畫上的一樣耶！

看菜單的時候服務生就有詢問有沒有不喜歡的食材，他們可以請廚房替換。我自己是不喜歡玉米濃湯的人。但是大寶姊說植竹的玉米濃湯很不錯，那我就試試看了。我很願意拿好吃的東西來置換我對特定料理的偏見。

煎魚的皮脆肉嫩。充滿油煎燻烤的火候香味，內部肌理卻細緻有如蒸煮。一口咬下的時候竟能噴發魚肉的細緻香氣。不得不讚嘆廚房在火候上的掌控。

玉米濃湯也沒有令人討厭的麵粉味，真誠熬煮碎玉米與高湯。最值得一提的是植竹流的蔬菜搭配。烤過的牛蒡絲、空心菜葉、新鮮金針花苞。搭配特別又好吃，亮眼又不搶戲。用這個組合在自家做什錦蔬菜混魚肉塊搞不好也很不賴。

花蟹佐蛤蠣高湯蟹黃醬，搭配季節蔬菜的義大利麵。

這是我唯一不喜歡的一道菜。我知道他調味上沒有什麼問題。清爽鮮美。蔬菜的味道跟蟹肉搭配很好。但是味道真的…真的好像沖泡包的「鮮soup」

一入口就讓我回到了半夜的宿舍飲水機前。捧著我的小黑杯，打開很吵的包裝塑膠，不停催眠自己『這個熱量很低喔～』（可是我都泡不只一包…）

野味鴨胸肉搭配羊肚菇菌醬汁

第一次在肉裡吃到「野地的松樹榛果滋味」超好玩！嚼下去的時候真能感覺松樹皮的樹汁與泥土氣息，還有榛果皮的細緻絨毛味。雖然是有嚼勁的鴨胸，帶油的程度還是不錯。一點都不柴。

植竹的蔬菜再次讓我驚艷…比蕃薯還甜的馬鈴薯沒見識過吧？我幾乎要懷疑那是馬鈴薯媽跟哈密瓜偷生的…

（之前有上過梔子花的烏龍茶清口…但是我沒拍）（之後也有很好吃的酒釀黑櫻桃當小點心…雖然是罐頭…可櫻桃的果香氣被酒包覆的很棒）

Zabbaione
黃色的部份是用義大利酒Marsala還有鮮奶打成的Zabbaione 。我懷疑跟這個東西應該是一樣的…（有食譜但名字不同）底下是苦味強烈的焦糖冰淇淋，所以要把上面黃色的部份一口吞落。不然分開吃….感覺會很甜不然就很苦。底下則是焦糖杏仁薄脆片。這個甜點很棒～一點都沒有附贈的感覺…有美麗句點的實力！