味蕾最愛你：史記正宗牛肉麵

2007.12.20 中式餐點

史記正宗牛肉麵

地址：台北市民生東路二段60號

電話：(02)2563-3836/2571-0042

營業時間：AM11:30~PM3:00

PM5:00~PM9:00

網路、雜誌都強力推薦的牛肉麵店。曾經立志要跟著台北牛肉麵節一起發瘋的我，最後還是讓味蕾隨緣而行，慢慢吃了幾家比較有名的牛肉麵店。

史記正宗牛肉麵，第一眼瞧見讓我覺得特別的地方就在窗明几淨。沒有傳統麵店陰暗狹小的用餐壓力。我覺得是帶外國友人用餐的好地方。好歹台北也開始主打牛肉麵節啦！

小菜點了兩個：麻辣小黃瓜、熱花干。（印象中都是40元）史記的小菜選擇很多，點了兩樣也非常可口。絕沒有冷凍批發小菜的影子。這點就可見其用心。

麻辣小黃瓜。濃厚花椒造成舌尖的麻癢，卻沒有熱辣的灼燒。也不因花椒造成的惱人中藥味。重麻輕辣，就算不吃辣的人也可以考慮嚐嚐。

熱花干比一般店家的油豆腐多了些高湯味。不管是單吃或者吃麵時浸在牛肉湯裡的感覺都很好。

史記牛肉麵強調湯頭好，說是只靠牛骨跟碎肉，硬熬三十六的小時的醇白湯頭。紅燒強調不用中藥包，更用清燉的乳白濃湯炮製。

點了紅燒，湯頭果然比一般紅燒多了濃郁的肉骨厚度。因為強調湯頭，麵條使用能帶湯的雞蛋細麵，比較不合我在麵條上求咬勁的喜好。

紅油辣味、醬香在肉骨湯中都表現的很溫和。整碗吃下來只覺平實雋永。似乎不似一般牛肉麵適合吸麵飲湯的狂豪氣氛。可惜的地方是在主打湯頭，湯的份量卻只有半碗左右。沒辦法在麵盡肉嚼之後捧起湯碗喝個飽。

整體來說：這家店的c/p值在網路上多有討論。很多人覺得不值一百五，但我是認為現在台北的吃人物價，一百元以下要有什麼好吃的牛肉麵實在難尋。帶朋友去吃上一餐簡單又有食味的麵點，店家的窗明几淨絕對是一個加分要點。