味蕾最愛你:赤鬼拉麵

2007.09.15 日韓東亞

地址：台北市忠孝東路四段170巷19號

電話：(02)2777-2267

備註：三十七個位子，可訂位，十分鐘取消。

價位(每人)：味增拉麵180元、赤鬼拉麵五分辣200元、皆加30元叉燒。

在隨裕而安的網誌上看到赤鬼拉麵的介紹，最近愛吃麵的我馬上記下，趁開學前的空檔趕快跑一趟。沒想到…當天停電…我跟大寶姊跑去逛街待電力恢復才來用餐。

看過他人網誌的介紹，所以先點了五倍辣度的赤鬼拉麵。大寶姊點了赤鬼的味增拉麵，都多加三十元加叉燒。

大寶姊的味增拉麵。只有喝了一口湯，湯頭口味比有辣度的麵來的更濃更重，喜歡濃湯的人可以點這款拉麵。

我的五分辣赤鬼拉麵。湯頭比味增淡，但仍是滋味豐富的厚重濃湯，一口下去就知道店家的堅持之處。雖說五分辣，而且整碗的紅豔，但辣度發散在在舌頭根部，也只有一點麻麻的感覺。我整碗吃完也不會覺有被辣到的狀況。嗜辣的人可以直接跳十分辣度而沒有問題。

麵比較軟，湯則稍微嫌少了一點。但後來也聽店家說麵軟是因為麵給的份量比較大，怕大份量硬麵會讓客人吃的比較辛苦。仔細想來這層考量也算貼心。

糖心蛋的蛋黃作法比較熟，且酒味很濃。叉燒加了三十元之後是非常嚇人的排出足足七片…絕對讓嗜肉之人大大滿足。叉燒跟樂麵屋比起來較厚，但是樂麵屋的比較肥嫩。赤鬼的還稍嫌瘦了一點，跟濃滑的湯底搭起來稍弱，沒有肥嫩爆發的感覺，可是舒服的滷汁味還有七片的大滿足份量實在讓人超感動！下次說什麼都要加這三十塊啦！

整餐吃下來，感覺非常舒服。整體來說店家坐落的地點很好，離捷運站只是短短的一段路。價位可親，食物的精緻度也有呈現。裝潢跟氣氛也有呈現”昏暗”式的高級，比目前不少食堂式的日本拉麵在裝潢上更有時尚感。

投資者JOAN會逐桌詢問滿意程度。我想赤鬼如果堅持目前的濃湯作法，應該是可以在台灣站穩腳步。畢竟喜歡正宗湯頭的顧客還是一個很大的族群。

店家目前的外場比較弱，當天有弄丟點菜單然後頻頻將麵送到後至桌的窘境。（批踢踢美食版上有人抱怨了>”<…真是一間滿是鄉民的店…囧）遇上先前停電跟客人較多的狀態也可以感覺到服務生的混亂，常常要彼此支援。但JOAN的熱情跟盡心我想不難看出，相信這家店接下來會越來越好。

另外，當天巧遇隨裕而安的兩位大大。（囧…就說了這整家店都是鄉民）其實不認得臉孔，但看到那一桌竟然是三台數位單眼對著一碗拉麵，當下就跑過去問我可不可以拍下這個畫面。幾句話下來才知道是隨裕而安啊！真是太巧了！我就是看了他們的食記跑來吃的！

離開時兩位大大有跟我推薦這家店的蛋糕，買了一個巧克力口味的戚風。之後在地下街吃光。戚風的組成很軟，內餡是巧克力口味的奶醬，大約是巧克力泡芙餡的味道，一個四十，品質跟價位算是相合。

試賣初期，沒有在點心前面插上介紹牌，這耗去了店員比較多的介紹時間，相信正式開始之後會補上。

總之是一家好吃的日式拉麵店口味上的選擇也十分豐富，相信一定會再度造訪！

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這家店後來在美食版上的評價略有問題…

不是口味不佳而是外場太弱…搞錯單子…送錯餐之類烏龍不斷。一家店要紅也要經得起紅。這家店口味是沒有問題了，卻是在外場接待跟內場應對要加強。版上說有人要加點叉燒卻沒有東西可點!還有麵送上來才發現少給了叉燒…真囧