幸運籤餅~

蛋白90公克~(約三個雞蛋)

低筋麵粉60公克

糖60公克

鹽適量(約兩根手指拈起來的一小撮)

香草精適量

奶油45公克

紙條

這個是小小米桶的書裡面的食譜，我自己有參考國外的食譜加了鹽跟香草精，捏製的方式也有改變。

寫好生日快樂的紙條~

為了慶祝阿啾生日做的準備。第一次做形狀並不是很漂亮，所以總共做了兩次。

糖跟奶油一開始打一定是這種黃色顆粒模樣，接著會成為下圖白色鬆軟的模樣。請愛用電動打蛋器…不然糖多奶油少的狀態一定會打到奶油沒趴自己先趴。

接著分多次加入蛋白(三顆蛋分六次最保險~避免脫離)打勻

接著加入麵粉打勻，不要打太久避免出筋。均勻就可以了。這次烤餅乾為求形狀可以見人，總共試了兩次，兩次都有看起來類似脫離的狀況…但是烤起來完全沒有問題…所以出現脫離模樣的時候不必太緊張。

看起來就很像是脫離…

建議在有熱度的烤盤上抹開麵糊，這樣麵糊會很勻，完全看不出來有點脫離的現象。麵糊的邊緣要稍微厚一點(比照片更厚一點會更好)，烤出來的時候才不會因為邊緣太薄而碎裂。

烤箱預熱，烤的時候上火170下火100。

烤的時候邊緣變成褐黃色，中間還是白黃的狀態（但麵糊不沾黏，已熟但是還是濕軟的模樣）就可以開烤箱門（請讓大半的烤盤依然在烤箱內）把紙條放上去用小鍋鏟(小的耐熱鍋鏟，不是炒菜的喔！)翻起來蓋過去成為半月形狀，用鍋鏟稍微壓一下密合口，鏟起餅乾拿到烤箱外整形。

同時把烤盤塞回去烤箱裡面讓其他的餅乾繼續在維持可整型狀態。

烤箱外的餅乾整形速度要快！大概接觸空氣十秒左右就彎不動了….把半月餃子狀直線底那一邊壓在烤箱直角狀的邊緣上（國外的食譜是壓在厚邊的鍋子上）然後兩手捏住尖角往中間摺。（非常燙…請小心自己的手）

然後拿出烤箱中的另外一片~繼續從放紙條之後的動作開始。

建議第一次嘗試的人第一次考兩片到四片就好…因為折形狀的時候完全是跟時間賽跑(所以完全沒有照相XD)…熟練怎麼折形狀後，烤多片也才能確保來的及整形完畢。

（小小米桶的食譜有用曬衣夾整形~但是我用起來卻會留下曬衣夾的痕跡…就捨棄不用了）

第一批折出來的模樣超醜…

第二批的形狀就好非常多了