我使用的是安佳的無鹽奶油
首先無鹽奶油放置軟化，之後，無鹽奶油+砂糖。
我有些疑問，因為我做了五次都失敗。
1、無鹽奶油+砂糖。我怎麼打都是像偏硬的奶油的感覺，色澤是乳黃色(比之前奶油色在淡些的顏色)沒有像你的呈現白色感。
2、烤好的籤餅折好形狀之後，幾秒鐘後會變硬，像餅乾的口感。然後差不多３～５分鐘就變軟了，像蜂蜜蛋糕的軟軟又有點黏的。
不曉得是哪邊出了問題，因為我已經快抓狂了ˊˋ，感恩
版主回覆：(11/23/2013 06:08:42 PM)
我還真的沒有遇過這樣的問題
但是我今天會幫你打電話問問老師級的人物XD
或許她會比我更清楚這是遇到什麼狀況~

我不知道我哪你出問題..不好意思.我可以跟你要及時通嗎.我問一下就是第一先把蛋白跟奶油打勻.在加入蛋白.在加入麵粉是這樣嗎.可是我在打蛋白跟奶油糖.一起打的時候都水水ㄉ.還是有點不懂..因為我比較苯..可以跟你要食譜嗎..然後再用即時通請你敎我..謝謝你..對不起我腦筋比較轉不過來..謝謝你
版主回覆：(09/07/2009 05:36:24 AM)
我沒有及時通 我只有MSN 抱歉我感冒了很多天 都沒管部落格
1.是把奶油跟糖打勻(整體顏色會從黃變白)
2.加蛋白 分多次加入
3.加麵粉
水水的不是問題 看起來確實水水的喔
烤起來的時候還是會成片的
我的食譜主要參考小小米桶那邊 我只改了折疊的方式然後多加了香草精與鹽巴
你可以先上網搜尋小小米桶 找一下他的食譜

你好..我很想學幸運籤餅..可是我做了4次都失敗..請你敎我..我要送我媽媽當生日禮物..因為我現在沒在賺錢..所以想坐著個給我媽媽..可是我已經失敗4次了..謝謝你

請問一下..因為我做簽餅送我媽媽..可是我ㄅ太會做…請問一下…裡面的便條紙要用什麼材質放進烤箱才ㄅ會軟掉阿..要去哪裡買才買ㄉ到阿…謝謝你阿..
版主回覆：(06/08/2009 03:35:58 AM)
我用普通的印表機的紙
另外 這個真的要小心自己的手喔！

要烤幾分鐘！？
還是直接看餅乾的顏色就知了?
謝謝歐~
版主回覆：(03/03/2009 01:16:47 PM)
食譜好像說十分鐘 但是我認為十分鐘就太乾了 大概七八分鐘就開始整形了
所以我還是建議看餅乾顏色吧 畢竟每家的烤箱牌子不同 一定會有差異