味蕾最愛你:Forchetta

2007.10.20 異國風味

Forchetta
地址：台北市安和路一段127巷4號
電話:：(02) 2707-7776
營業時間：週一到週五，上午十一點到下午兩點。下午似乎有下午茶時間，晚上則是五點至十一點。週末假日為上午十一點至晚上十一點。

照我收集過的資料，說是餐點、服務、裝潢都很有程度的店家。走”輕鬆的高級感”路線，之前就很想來踩踩看，最近終於找到機會了。

冷色牆面，搭配白軟的桌巾跟花飾。氣氛寧穩收歛也不會太過正式。

很優雅的花藝設置，帶通透美感。

這張是我的桌子，卻被擺設的像是樣品桌。上面那個小黑板是每日特餐，等介紹完了就會拿開。

現烤的自製法國麵包，搭配兩種抹醬。鮪魚紅蘿蔔跟羅勒松子。羅勒味雖重卻沒淹沒松子的堅果香，呈現的很平衡。鮪魚紅蘿蔔則是超級好吃的~兩種料仔細的化在奶醬中，把食材味道較嗆的部分都掩過去了，只留下整體的圓潤。

嘖嘖~有人知道食譜嗎？

商業午餐中二選一的湯與沙拉。我選沙拉。看似簡單的義大利油醋，卻連橄欖油都芬芳的不可思議，咬下去滿口生香。略烤後帶焦香的花枝給輕盈的沙拉增添味覺上的重量。吃完之後，胃袋反而有「準備好」的安適，期待著下一道餐點。

店家在餐具上下了不少功夫。用主餐前會先送上這一個類似吊鉤的東西，到時候把牛肉垂掛在半空中，要吃再從吊的鉤子上卸下。非常有趣的作法，可是好難拍照…。所以我拍完照之後才把鉤子掛回去。

串烤美國極佳級無骨牛小排，搭配有機杏鮑菇。

外地唸書沒有廚房可供使用，很久沒吃到好部位的肉。這次入口更是莫名感動。肉的表層被烤成微微的脆，咬下去的時候能同時感覺到柔軟跟韌度。血水充足但毫不帶腥。很多五分熟的牛肉血水雖足，但是甜味裡面會夾腥味。這道菜卻是甜香滿溢。肉不管是單吃、灑一點附上的香料鹽吃，或者沾上盤中的醬汁，都有不同的表現。這讓我把進食時間拖的很長，只為了好好享受並辨別箇中美味。

杏鮑菇甜味驚人，切下去的時候可以看見汁液緩緩流出。味道淡卻非常有存在感，綿密而餘韻不絕。讓我之前吃過的所有杏鮑菇都在記憶的倉庫中迅速黯淡。