Le Gout de Paris 巴黎味法式烘焙餐廳

巴黎味?巴黎囧?

 

 

地址：台北市忠孝東路四段216巷33弄14號

電話：(02)8773-5883 

營業時間：11:00~22:00

 

這家原本懶的去寫…但是剛好是最近吃過的法國餐廳就放上來跟鹽之華比一下。

 

每種東西有每種東西的吃法與美味。美式食物噴油飆體脂的邪惡跟巨份量的豪邁。日式懷石的清雅、細微中見真滋味。奢侈的將四時現於盤中。

 

 

但不管怎樣，我吃東西很注重整餐下來有沒有一個讓人驚艷的亮點。新鮮特殊的食材或者美好搭配，又或者好吃到背後巨龍飛升的特殊調味。但最害怕的就是整餐吃下來昏昏沉沉…覺得對方似乎很努力的嘗試但我嘴巴裏面的味道還是癱瘓的…

 

 

我只能說…還好這餐是別人請客…當作我前幾次幫忙的報酬。晚間的套餐分三種：主廚套餐(680)、品味套餐(880) 、巴黎套餐(1080)  

 

 

因為對方當時放話要請MASA…那我也沒什麼好客氣的就點了巴黎套餐XD

 

 

 

 

同場加映：正姊S從國外帶回來的火腿。Joel Robuchon 的指定牌，伊比利火腿。正妹S說是伊比利的最高等級…那就應該是恐怖的橡實飼育等級了吧？

 

不是吃普通的豬飼料而是用橡實餵大的…連豬油都會有堅果味道喔！（這是真的！囧！）相關的詳盡介紹請看吃得很好很幸福的超強部落客scubagolfer

 

每次吃到那些夢幻等級的同場加映…我都會很擔心「以後吃不到怎麼辦？」

跟帕瑪火腿比起來，伊比利是更深的帶酒紅肉色。脂肪自然的進入肉的紋理中，並且持續性的溫暖的淺淺溶化，在肉的表面漾出一層幸福的光芒。

 

在火腿開封的時候就可以聞到油香，早已覺得香的不可思議。入口後味道從風乾醃漬的鹹味慢慢出現肉甜，而油脂的香氣充滿口腔。是一種溫和的木質調的油香，隨著咀嚼在口中散發。美食漫畫形容好吃的模樣多半是背後飛昇巨龍、仙女跳舞。

 

帶著森木野味油香的伊比利火腿，則讓人置身西班牙撒滿陽光的午後森林。

 

 

店家的麵包不錯…可是竟然不能續！這讓我有點傻眼…

 

 

 

 

 

 

油漬蔬菜

別人的餐點…吃了一口只覺得做出了這道菜，卻沒有口味上的特色。

 

 

  

 

 

嫩煎干貝佐蔬菜豌豆泥

我自己的餐點。干貝的軟嫩掌握的很好，蔬菜豆泥也有襯托出適當的香氣。算是做的不錯的菜色…

 

 

杏鮑菇佐番茄塔塔

他人菜色.未食。但之後覺得店家的擺盤方式重複性有點高。

 

烤鱸魚核果碎佐香菜杏仁露

他人菜色。引述佑庭的話：「我覺得烤的熱熱的鱸魚搭配核果，味道很棒尤其要吃下那個旁邊的香菜杏仁露。他的滋味更襯托了核果的香氣喔！好吃！」

 

澄清牛高湯

他人菜色。乾淨的牛骨味道，樸實而不花俏。散發骨頭味跟肉味的溫暖。三種套餐湯裡面我反而最喜歡這道。可是我真的不能確定那是不是有一點點味精味…我不是一個很擅長探查味精的人。而這種高湯喝起來就是味精應該要模仿的味道啊…

 

 

 

黑松露菌菇湯

他人菜色，未食。又是最近流行的杯裝模式呢！感覺真的很像在喝咖啡~還可以看到大家的奶泡呢！

 

 

 

 

 

 苦白苣杏仁湯

我的湯品算是因為個人因素…完全喝不下去。苦苣的味道就跟菜名一樣…苦的，加上杏仁的調味讓湯品散發出一種麥片香氣！麥片！住宿生每天早上的痛苦味覺記憶呀！

 

布瑞起司燉飯

起司的奶味很溫馴，跟米飯的融合度極高。起司塊增添了口感，而且起司塊是處於略為溶化的硬度。牙齒落下去的瞬間，起司的兩種嚼勁搭配米飯在舌上的觸感，整體味道溫柔卻充滿層次。

 

白松露干貝燉飯

基本味道跟起司燉飯很像。但是多了一點點菇類的香氣。除此之外差異性不大。但是上面壓一撮菜的擺盤…在不同菜序出現第二次了…

 

 

 

 

 

檸檬薄荷雪露

清口換口味用。 檸檬的酸味跟薄荷的香味都明顯但不刺激，除了清口之外味道也非常棒。很大一杯應該也可以被秒殺吧！

 

 

 

我的菜色。鴨胸搭配了焦糖蘋果跟芥末子醬。鴨皮脆度不是薄脆的硬皮，有點像是烤豬表面烤出一點一點的芝麻皮。鴨皮跟鴨油的香氣都很棒，配合甜蘋果跟微辛醬汁，吃起來很舒服。

 

 

櫻桃雞佐雪莉酒雜菌醬汁

一開始還以為是櫻桃煮雞肉。上桌候才看見是外型做成了櫻桃模樣。雞肉嫩的有點不可思議。切開之後可以看見內部爆出醬汁。感覺是肉汁跟奶油的組合。

 

 

 

 

吃來非常滋潤，味道則很清爽。

 

 

 

 

 

酥烤派皮小羊肉佐紫蘇原味醬汁

只吃到一口，味道感覺不錯。

 

 

碳烤去骨牛小排佐波特酒紅蔥頭醬汁

牛肉的熟嫩感很好。酒的香味跟紅蔥頭共燴，紅蔥頭較衝的香氣已經被酒安撫下來，配上牛肉意外的吻合。配菜的馬鈴薯很好吃。

 

 

 

甜點…

我只能說是慘劇一場。標榜法式餐點且最貴開到一千多的價位…拿出這種甜點。整桌都是螞蟻轉世的竟然也都吃不下去！至於盤飾…囧…說是馬可波羅點心房的廚師弄的？如果真的是…那我想他大概失眠或者失戀了吧？

 

 

香橙薩瓦琳

用伯爵紅茶、柳橙、柑橘酒浸泡蛋糕體。這種蛋糕我在珠寶盒吃過。珠寶盒的成品的還蠻喜歡的…所以這次就選了這個。沒想到我點的那個太乾，幾乎沒有酒味。大寶點的那個太濕，蛋糕一壓盤子就淹水了。

 

 

可露麗

簡單明瞭的不好吃…

 

這兩個我連名字都忘了…

反正完全不值單點一百多的價位…放在套餐內則是拖垮了之前主菜的美味。

 

 

粟香諾瓦

外面澆上巧克力，裡面則是蘭姆酒跟粟子（我非常懷疑是寫錯字。栗子還粟子？因為其他張上的說明牌把濃郁的郁寫錯…訂正也訂正錯了）

 

似乎是裡面最好吃的一款。有著放大版金莎蛋糕的味道。

 

 

象牙海岸

白巧克力加上芒果奶油。人工芒果味殺了我的味覺…

 

整體來說：

真的想吃這家店，點主菜就好。主菜幾道表現都不錯，對櫻桃雞的處理印象很好。但是湯品跟前菜都有出現讓人很不滿意的狀況…甜點則是地雷。如果不是看在主菜表現不錯的份上…這家店應該就算味蕾踩地雷了吧？