簡易油飯做法

中式料理, 廚房內裝賢慧

簡易油飯做法
 
糯米一杯，用量杯九分滿的米酒煮。用酒煮糯米比較水煮來的補也會有酒香（水煮糯米只能放八分的水）如果希望煮出的糯米更香，可以在煮飯鍋內放入一到兩匙的油。記得要把油攪散。


煮好糯米後放旁邊備用。

用料有：醬油膏.麻油.油蔥酥（醬油看情況可加可不加）

配料：蝦米.肉（要預先醃過）.香菇（泡水切條狀）

薑為了跟糯米一起入口，要切的極碎，用麻油爆香。

接著放入蝦米（台語音是冬蝦?）香菇一起炒。
肉為了不要炒太乾最後放下。肉只要熟了就可以放下一大把油蔥酥，關火。



糯米放入鍋中，加入蠔油跟品質較好的醬油膏拌開。這個時候鹹淡口味可以自己調整，如果醬油膏偏鹹可以加入糖等等。怕太乾可以噴一點高湯或者加一點油。
 

如果要做的更豐富一點可以加入切成小丁然後炸過的芋頭、碎的鹹蛋黃。
這樣就大功告成。

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  5. 印象中，我媽媽曾經有用過全部直接混在一起
    在放入電鍋煮。
    這樣也算是油飯嗎?@@
    版主回覆：(08/23/2012 02:09:54 PM)
    我覺得不用管算不算耶 好吃比較重要

    回覆

  7. 請問米不用浸泡嗎?
    版主回覆：(04/11/2012 09:49:26 AM)
    不用泡喔

    回覆

  9. 請問..5人份的油飯.糯米與酒要如何比例.謝謝
    版主回覆：(10/24/2011 08:58:19 PM)
    看大家要吃多少啦 我是認為糯米兩杯應該夠了 酒的分量照著上面我說的加(1.8杯)應該就可以的

    回覆

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *