感冒粥做法(薑汁雞肉粥做法)

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綿爛柔軟的粥,易吞嚥的型態安撫疲倦而不想動的口齒。用雞汁的甜作底,更用薑的溫暖~胡椒的嗆叫醒壅塞的鼻腔。

 

大姊帶著剛出生的外甥躲避日本核災,菲律賓籍的外傭先去放了一個月的假之後在台灣會合。外傭在台灣的日子幾乎都跟我媽咪窩在廚房,交換食譜與烹飪心得。

 

這個菲律賓大姊去過許許多多國家幫傭,西班牙菜、香港菜、日本菜都做的得心應手。這是她教會我們做的雞汁感冒粥。

 

平常吃可以照這個食譜,但頭昏鼻塞沒胃口的時候可以把薑蒜的分量加大,吃起來更開胃。

 

材料:

一又四分之一杯

雞腿肉

大蒜 八瓣到十瓣(大的)

洋蔥 兩個(中至大的)

   70公克

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薑磨成泥

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米淘洗過~偷懶的辦法是把那四分之一杯改成糯米,粥會黏稠的非常迅速。但是有些人會不喜歡加了糯米的口感(例如我媽)但全部用普通米也是可以的喔!

 

米淘洗過後浸泡,浸泡時間至少超過一小時。期間來準備其他材料。

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蒜頭切碎炒過盛起

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洋蔥入鍋持續翻炒到焦糖化的狀態(這個過程要有耐心~不要弄焦)

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這不是炒焦喔~是焦糖化的狀態 前兩張圖的畫面會收乾成上圖的樣

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 加入薑泥.胡椒.鹽(胡椒跟鹽不用一次下足量~之後可以補)

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加入一到兩杯的水~把雞肉略炒到肉層表面封住(加入多少水要記住喔!)

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把略煮過的薑汁雞肉放到粥鍋中,一杯米七杯水的比例加入粥鍋中。(所以剛剛煮雞肉的水要算進去喔!)把焦糖化的洋蔥跟炒過的蒜頭一起加入。略滾就關小火,煮到米成稠化的粥就完成了。記得時不時要攪拌一下,避免鍋底沾黏。

鹽跟胡椒的量也可在此時調整

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上桌的時候可以搭配切碎的細蔥或者香菜

 

因為加了不少薑、辛香料很有發汗的作用。似乎跟中醫推薦紅糖老薑稀飯有異曲同工之妙

不過加了這麼多雞肉跟炒洋蔥~好吃太多了^__^

 

 

延伸閱讀:中醫師說的老薑紅糖稀飯http://www.moneyq.org/forum/index.php?showtopic=23024

 

  

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一般留言

    1. 只能加水加料煮了 把現在薑太多的拿出一部分 放涼後冷凍收藏 剩下的加水加米加料煮

  1. 這感覺超好吃的!不過有點疑惑感冒吃這個會不會太油
    (每個配料都要炒)

  2. 太感謝了!!!最近也受感冒所苦!!!這真是一到超棒的料理阿!!!!
    版主回覆:(06/24/2011 03:11:44 PM)
    這味道很好 沒有感冒也可以做來吃 只是比較適合冬天就是了 因為用了好多薑啊

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