[食譜] 泰式蝦仁炒飯做法(南皮咆醬炒飯) ข้าวผัดกุ้งใส่น้ำพริกเผา  

p1480549_1

泰國菜裡面有很多著名醬汁。例如現在已經成功入侵歐美,成為歐美人生活醬汁的是拉差醬(ศรีราชาพานิช)(是拉差醬在wiki中也有介紹,不過wiki介紹主要是介紹歐美流行的那個牌子的是拉差醬。)南皮咆醬(น้ำพริกเผา)則是一種混了蝦乾,辣椒,蒜頭,葱,羅望子糊做出來的濃醬。拿來炒蔬菜,炒蝦仁,做湯都可以!根本是泰式廚房的萬用醬汁!可以用:Nam Prik Pao這個單字去搜索圖片,按圖去東南亞商場買就好囉!

 

延伸閱讀:南皮咆醬可以做的菜色

[食譜] 泰式涼拌翼豆做法(泰式涼拌蔬菜)

[食譜] 泰式椰奶蝦湯做法
材料:

炒飯的材料都可以自己決定,只是要注意菜系搭配。例如泰式炒飯放甜玉米可能就會變成很奇怪。(泰風遇上夏威夷之類的)

*炒飯可以用隔夜飯會比較乾鬆。
四季豆:酌量切丁燙熟備用

洋蔥:酌量

蝦子:酌量

辣椒:酌量

米飯:一人份(一個中型碗公)

南皮咆醬:一大匙

魚露:一大匙

糖:少許(可以起鍋前再決定是否追加)

一大碗飯配上一大匙的南皮咆醬與一大匙魚露這樣1:1:1是基本分量。但是有些牌子的魚露比較鹹,或者你吃不慣這麼甜,都是可以自己調整。

辣椒粉:酌量(上桌後自己添加)

檸檬:酌量(上桌後自己添加)

香菜或泰式檸檬葉

 

做法:

p1480534_1

四季豆切丁燙熟備用。起油鍋,洋蔥切碎與辣椒一起炒。加入南皮咆醬。

p1480536_1

蝦子與四季豆入鍋

p1480538_1

這個時候不能用生的四季豆喔~不然要炒很久才會熟~蝦子都老了

p1480539_1

加飯,加魚露加糖

p1480548_1

裝盤的時候搭配生菜一起吃。可以撒上切碎的泰式檸檬葉。沒有檸檬葉可以用香菜代替。

p1480552_1

南皮咆醬不辣,更多的是濃郁鮮香。把它想成泰國版的XO醬就可以了!炒飯好吃的不得了!一整鍋熱氣蒸騰著海味鮮甜與烤蔬菜的甘味。就算是不吃辣的人,也會很喜歡這樣炒出來的飯菜喔!

 

=== Follow me ===

 === Face book ===

 === Instagram ===

 ===  Plurk   ===

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *