俄國的餐飲或許是因為受限食材，表現相對單調。到俄羅斯旅遊的時候並沒有以餐廳做為最重要的規劃目標。俄羅斯直至2017的時候還沒有米其林評鑑，所以我們只能靠著tripadvisor上面的建議還有孤獨星球來拼湊出一個大概。

關於俄羅斯自助旅行時的餐飲考慮可以參考這篇：[自助旅行] 俄羅斯自助旅行規劃建議

莫斯科最有名的三家餐廳應該是：杜蘭朵餐廳、普希金咖啡館、白兔餐廳。這次我們去了後面兩家。杜蘭朵餐廳我們當時有考慮過到底要不要排進行程，畢竟是號稱莫斯科景點之一的餐廳。聽了朋友告知杜蘭朵現在被大量團客攻陷，吵鬧混亂。應該不會是我喜歡的風格。

父母前一段時間也去過俄羅斯，他們說餐廳就是裝潢很美，味道不怎樣。我就放棄了杜蘭朵餐廳。只選了普希金咖啡館與白兔餐廳。

普希金咖啡館可以去吃早餐，商業午餐，或者是二樓「圖書館」晚餐。二樓圖書館的價位不同。沒有前往用餐的人他們希望不要拍照，我就沒有拍二樓的裝潢了。是早餐跟商午的價錢都只是中價位，意外的可親。我記得這餐每個人好像四五百台幣的樣子。

普希金咖啡館的出現是一個很有趣的故事。雖然餐廳在一座200多年歷史的建築當中，但是餐廳1999年才開幕。而且，這原本是一間只存在於歌詞中的咖啡館。1964年的時候法國歌手Gilbert Bécaud 作了一首歌叫做 Natalie，獻給自己的俄國導遊。歌詞裡面有「讓我們到普希金咖啡館喝巧克力吧！」這樣的歌詞。但實際上，根本沒有這樣一家咖啡館。這首歌卻在法國大紅。

等到將近半個世紀後普希金咖啡館開幕還請了Gilbert Bécaud來演唱。有興趣聽聽這首歌的可以點這邊：Gilbert Bécaud -Natalie

餐廳內部裝潢我超級喜歡！大量的深色木質雕飾，垂吊黃光燈搭配紅色絲絨椅。讓整間餐廳洋溢著古老大宅的氛圍。我一直跟旅伴說：這感覺上很”哈利波特”

以下列出的是兩人份商業午餐菜色。

海鮮沙拉

雖然說中規中矩，但也是我們在俄羅斯吃到前一二名的沙拉！最欣賞的是水果，海鮮還有大量蒔蘿的組合方式。清爽，柔潤，甘芳。不過不喜歡香草植物的人在俄國應該會很痛苦吧？因為在俄國吃蔬菜的時候，非常容易遇到蒔蘿，香菜，蔥。

冷肉拼盤

我覺得在俄國吃到的冷肉凍，冷肉拼盤狀況都不錯。如果只能點一份餐，前菜我會建議選這種冷肉拼盤。好多種口味的冷肉，搭配芥末籽醬，醃黃瓜，黑麥麵包。甚至有俄國名產醃豬油(也有人說這應該是烏克蘭名產)

這種醃豬油被稱之為薩洛，豬背油用鹽胡椒與香草等等醃製而成。我看到網路一個說法，簡單又直接：就是火腿的豬油版本。聽起來很驚悚，實際上好吃的不得了。不只是油脂的高熱量帶來的大腦愉悅，油脂的香氣與醃漬後的特殊鹹香，加上香草胡椒的調味……搭配黑麥麵包吃下去，好吃到不可理喻。

羅宋湯

到俄羅斯之後，餐桌上真的處處都是羅宋湯。中式版本的羅宋湯會有高麗菜與番茄，據說是羅宋湯傳入上海後，迎合氣候與上海人口味的改變版。到了俄羅斯你就會發現，羅宋湯肯定要加甜菜。這邊幾乎每餐都可以喝到羅宋湯，有很糟的，也有很好的。這應該是我喝到數一數二好喝的羅宋湯。

不過是喝了羅宋湯之後我才會驚覺為什麼很多台灣人不喜歡俄國菜。或者來俄國的飲食體驗很差。

因為俄國餐飲選用了很多台灣人根本不吃的食材，很多人對於陌生食材就會有一種本能的抗拒吧？

俄羅斯凍湯或者翻譯成阿克洛許卡冷湯

這是俄羅斯傳統料理。用克瓦斯(或者翻譯卡瓦斯) квасъ這種低酒精黑麥發酵飲料為湯底做成的冷湯。克瓦斯口感酸酸甜甜，有一點點的氣泡，傳統是用黑麥麵包製成。在我看來這就是俄國版本的可口可樂，但是我覺得比可樂好喝！

在俄國旅遊時，我一路都在買克瓦斯喝！

這道湯是用克瓦斯加上馬鈴薯，水煮蛋，大量香菜與蒔蘿做成。喝起來還是鹹菜，只是有一點酸甜。馬鈴薯與水煮蛋造成的濃郁口感跟這一點點酸甜口感非常搭。我總覺得這有一點點像是蒔蘿馬鈴薯沙拉的液態版本？

不過用克瓦斯當湯底作成的傳統冷湯，我只能說有點神祕。應該說，不喜歡克瓦斯的人肯定會對這道湯大喊「不！」然後討厭蒔蘿跟香菜的人也無法接受。越想越可以理解為什麼很多台灣人到俄國旅遊抱怨沒有東西可以吃，然後就去找肯德基了。

油封鴨腿與蘑菇蕎麥飯

鴨腿中規中矩。我反而覺得更有趣的是下面的蕎麥蘑菇配菜。我查過俄羅斯的主食如果不是麵包，就是蕎麥飯。用高湯煮過的蕎麥搭配蘑菇與洋蔥。吸飽了洋蔥與蘑菇的香甜，吃起來還有滿滿的穀物香氣。很有趣。

香煎鮭魚

好吃的地方是配菜與醬汁。脆脆的紅蘿蔔片還有混了紅蘿蔔與肉汁的濃郁私滑馬鈴薯泥。

附餐咖啡

整體來說，就是中規中矩的一個商業午餐。沒有炫技，沒有出奇的美味。但是！我還是很推薦！因為食物在水準線上，加上考慮到這餐的地點與價位，當然值得推薦！如果有心想嘗嘗俄國傳統美食，又很怕被特殊口味嚇到的人？來莫斯科就真的可以考慮普希金咖啡館的午餐。價格不高，環境好，俄羅斯傳統菜色也做的足夠美味。

雖然聽說二樓的圖書室晚餐會比較接近高級餐飲的水準，但是我們當時沒有預約二樓的圖書室，也就作罷。

PS.餐廳本身真的很美，很多細節都讓人覺得自己好像是在古老大宅作客

就連洗手台都不是這麼的”現代化”這種小細節總是讓人覺得很開心。

這個櫃台上面的黃銅器皿，一直讓我有種哈利波特魔藥課程或者在斜角巷購買魔藥材料的想像……

另外普希金咖啡館有一個很有名的是”甜點室”，甜點室在另外一個地方，裝潢是精雕細琢，完全的帝俄時代風格。之前在巴黎春天百貨就吃過，做成整朵玫瑰花的蛋糕，實在很驚人！但是蛋糕本身的風味我覺得輸給其他法國名店太多，就不推薦了！但如果想要感受一下華麗爆炸的下午茶氛圍，可以考慮在莫斯科的時候去一趟。

普希金咖啡館

Кафе Пушкин (Café Pushkin)

普希金咖啡官網：https://cafe-pushkin.ru/en/

雖然官網有中文翻譯，但是那個中文翻譯很容易有看沒有懂。建議還是看英文吧……

地址：Tverskoy Blvd, 26А, Moscow, Russia 125009

電話：+7 495 739-00-33

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