[食譜] 蒜香鯷魚橄欖義大利麵(鯷魚料理,橄欖料理)

要做獵人風燉雞這道料理的時候我會買橄欖與鯷魚。這時就會有朋友問:橄欖跟鯷魚這種東西還可以拿來做什麼料理啊?尤其橄欖在costco之類的地方購入,一次就是一大罐,很多人做完一道菜之後就完全不知道該怎麼辦。

 

除了獵人風燉雞,還有煙花女義大利麵跟蒜香鯷魚橄欖義大利麵可以消耗食材囉!蒜香鯷魚橄欖義大利麵其實就是少了酸豆,洋蔥,番茄醬版本的清炒義大利麵。雖然材料簡單,但是香氣逼人。端上桌的時候就算滿滿一大盤也會被迅速的清空。

 

材料:

鯷魚:10片

 

蒜頭:6~8瓣

 

辣椒:2~3條

(通常大辣椒比較不辣,小辣椒的辣度比較夠。這是要看個人口味調整)

 

橄欖:6~8顆(綠色黑色都沒有關係,我喜歡買混和罐裝的,風味比較豐富)

 

橄欖油:酌量(熱鍋拌炒用)

 

奶油:酌量(增添香氣)

 

黑胡椒:酌量

 

義大利綜合香料:酌量

料理方式:

所有的材料切碎之後,起油鍋,蒜頭先下鍋。辣椒、鯷魚、橄欖隨著下鍋。鯷魚不用切太碎,鯷魚在鍋中受熱拌炒之後會碎的很快。大概拌炒個3~4分鐘就可以了。快要起鍋前才加入奶油,奶油融化,幫助食材融合就可以了,不要把奶油燒到焦苦。

義大利麵煮好之後,加入醬汁中略為拌炒,可以加一到兩匙煮麵水來增添濕潤度。香料這個時候加入,讓香料有被熱氣烘過,更能激發香氣。

醃漬鯷魚的鮮味,蒜頭的香氣,橄欖增添的風味。這個醬汁製作時料切細一點。還可以當作配法國麵包的沾醬,甚至搭配生菜食用。用途多元。甚至看過朋友就冷凍庫放一小包一小包,要用的時候加熱,馬上就是一餐美味。

 

延伸閱讀:[食譜] 義式獵人風燉雞 Pollo alla Cacciatora  (同樣使用鯷魚與橄欖的料理)

食貨誌沒有橄欖的版本:蒜辣鯷魚義大利麵

 

=== Follow me ===

 === Face book ===

 === Instagram ===

 ===  Plurk   ===

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *